Carol 自在生活 : 牛奶法國麵包

2007年11月10日星期六

牛奶法國麵包

一個星期以來,天氣都濕冷多雨,整個屋子都透著一股潮氣.衣服洗了也都
很難晾的乾.乾淨,乾淨,不乾爽就覺得清淨不起來.不知道這雨還要下多久
?這樣的天氣讓我想起之前有一部我很喜歡的電影: 天使的孩子.劇中愛爾
蘭多雨陰霾的氣候壓的人喘不過氣來,整部片子帶著灰濛濛,就像是劇中主
角沒有未來的人生.

以前我沒有這麼在意陽光的重要,反而討厭太陽曬的人長斑長疹.但是陽
光出現的日子真的就讓人不由自主會有好心情,即使遇到不開心的事也能
搖搖手說沒關係.希望陽光趕緊出現吧,我的棉被等著曬呢!

今天做了可愛的三角麵包,沒有特別強烈的味道,是我最喜歡拿來當主食的
麵包.

牛奶法國麵包
約做8個

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖25g,橄欖油30g,鹽1/4茶匙

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
      配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

步驟:
1.全部材料攪拌搓揉甩打成為不黏手略撐的起薄膜的麵團
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)

   *甩打麵團方式請參考:手工甩打麵團影片

2.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時
3.發酵完成後,桌上灑一些手粉,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份,
   搓成圓形,蓋上溼布讓麵團休息15分鐘
4.中間發酵完成後將小麵團拍出空氣,橄成長形後翻面,將長向捲起來,接縫
   處捏緊,2端稍微搓成尖形然後對折.將旁邊接縫處捏緊(一定要捏緊,多捏幾次
   ,避免二次發酵時膨脹開)
   如果麵團太乾,稍微抹一點水再捏就比較容易黏合
5.將麵團排放在烤盤上,噴些水再發酵1個小時
6.進爐前撒上一層高筋麵粉,用利刀畫出線條
7.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止

206 則留言 :

HeeHaa大學忙了沒2007年11月10日上午9:49
哇...
還漫有賣像的XD
回覆刪除
回覆
薄荷糖2007年11月10日下午1:06
我也很傷腦筋，
一直下雨，衣服即使乾了也帶著濕潤的氣，
偏偏男友規定我不能烘衣服，
他說他一堆T恤都縮了快五分之一... :((

一星期至少有二、三天的晴天嘛
天天下雨到我覺得心情都發霉了...........
回覆刪除
回覆
Judy2007年11月10日下午1:13
Judy和你一樣也不喜歡這種陰陰的天氣，有太陽的溫暖讓人心情變的很好吶~
你每一個麵包都做的好藝術，好美哦~光看就覺得是一種享受哦...
回覆刪除
回覆
annie2007年11月10日下午3:26
喜歡吃這樸實的麵包
越嚼越香Q的好滋味!
這造型真的很卡哇伊～
看了心情就很好！ :x

annie也喜歡曬過太陽棉被的味道
睡起來特別溫暖&舒服!
回覆刪除
回覆
艾瑪2007年11月10日下午4:52
請問carol~~
我想試做這款麵包~~
因為，湯種的麵包，我大概可以稍稍掌握了~~
法國麵包沒試過~~
那這款麵包的口感，會不會屬於比較硬些??
是那種外皮酥脆而裡面較軟嗎??
還是偏向哪種口感??
謝謝carol~~~
中午全家到~壽喜燒一丁~吃午餐~~
吃了一堆牛肉，
有夠撐的~~看來晚餐可以不用吃囉~~
頂多煮鍋清粥，配些小菜~~
想利用晚上做麵包，當明天早餐~~~~ :P

回覆刪除
回覆
瑜の記2007年11月10日下午6:11

是啊~最近的天氣情況濕濕冷冷的再加上國內最近的新聞真是讓人看了有點鬱卒.... :(

進來看看carol的新發表作品較開懷...

這法國麵包的線條劃得挺漂亮的,近來總發現好多格友的西點烘焙日記~驚覺怎麼都這麼的多才多藝呀~還有賢慧...烘焙應是一門學問外加那麼點細心&耐心吧~ :">

謝謝carol的分享...感覺很美味~真是個好週末! :x
回覆刪除
回覆
綠媽咪2007年11月10日晚上7:07
不管啦!這牛奶法國麵包人家也要吃啦!
誰叫你做的這麼好,讓人家看ㄌㄧ直想吃
回覆刪除
回覆
小不點2007年11月10日晚上8:19
carol姐姐晚安~
小不點現在拿這個當消夜熱量可能有點高~所以我欣賞就好~
我很喜歡吃麵食及麵包類製品,每回看到您的作品時,我心中總有份期待與興奮感~
小不點曾幻想著我能開間早餐店或麵包店,這樣每一天我就能看到人們開心嚐點心的臉龐~
當然,小不點現在也是笑著在品嚐carol姐姐做的牛奶法國麵包~幸福滿滿~
願carol姐姐有個美好假期 @};-
回覆刪除
回覆
甜蜜蜜2007年11月10日晚上8:25
好可愛的形狀哩！
回覆刪除
回覆
朵莉2007年11月10日晚上8:48
carol上菜的速度真快 =D>

麵包整型的很可愛 :x
回覆刪除
回覆
Liling2007年11月10日晚上9:53
carol真專業，妳應該都不買麵包的吧!!
真佩服carol，現在麵包都漲價而且縮水了.. :((
回覆刪除
回覆
安琪2007年11月10日晚上10:01
=D> 看起來好棒喔　　跟一般的法國麵包不同　　我家老大最喜歡這樣的麵包　　我看他一次吃３個沒問題

回覆刪除
回覆
瑩瑩美代子2007年11月10日晚上11:09
哇哇哇～好可愛的麵包喔～
好喜歡這個造型，又學到一種新的整形方法～謝謝carol～ :-*
不知道這個整形法適不適用其他的麵包呢！？
我下次來試試看～～～
回覆刪除
回覆
Mandy2007年11月10日晚上11:14
原來台北下雨喔.我們台南是白天熱.晚上冷.白天穿短袖.
晚上穿大衣....真難適應 :))

其實我還滿喜歡陰陰涼涼的天氣呢!可能是因為我作吃的生意.
長期都很燥熱的關係..所以涼涼的比較舒服.. :D
回覆刪除
回覆
小花貓2007年11月10日晚上11:33
每次看你的作品，總覺得，你為什麼那麼巧手，總覺得自已真的迅的到底！
回覆刪除
回覆
小白兔2007年11月11日清晨7:17
好可愛的造型~
好像一片葉子哩! :x

這個吃起來會很硬嗎??
回覆刪除
回覆
兩條魚2007年11月11日上午10:02
我真的好愛你的麵包食譜和造型。包如其人，單純乾淨，感覺舒服。
回覆刪除
回覆
杏仁果2007年11月11日上午10:27
好可愛的麵包喔 :x ~~加了高量的鮮奶ㄧ定很香很柔軟~
而且還使用橄欖油真的是很健康~~我最近也很少用奶油,居然把奶油放到過期了 :P ~~
回覆刪除
回覆
ouyang歐陽2007年11月11日上午10:39
麵包做這種造型很特別呢~~
牛奶要稍加熱嗎~~
回覆刪除
回覆
吉米家族2007年11月11日上午10:41
好漂亮的法國麵包，Carol...妳真的太厲害了。我發現最近妳都常用"黃砂糖"，這種砂糖真的是黃色的嗎？是什麼去提練的呢？有英文名稱嗎？
謝謝
回覆刪除
回覆
Phoenix2007年11月11日上午11:12
雖然西雅圖的秋天好像快走了 ,可是看到你這個葉子形的麵包, 又想起了秋天的樣子, 很幸運今天全家又趁周末出去玩 ,又拍到一些晚秋的景緻, 這幾天在放上部落格來給你欣賞, 希望你會喜歡喔~~ :D
回覆刪除
回覆
BABY楓2007年11月11日上午11:42
謝謝你又教了我們一種新的麵包整型法
這個牛奶法國麵包真是好看又好吃呢!
回覆刪除
回覆
洛可可2007年11月11日下午1:12
妳好會下廚喔我會常來妳的格子 :x
回覆刪除
回覆
梅子2007年11月11日下午3:17
好美的葉子造型，有秋天的感覺~~~待會兒梅子用抹茶粉來替代，讓她變成綠色的葉子。
浪漫到捨不得咬它一口呢！梅子就喜歡美美的事物...... :)
回覆刪除
回覆
Nanako2007年11月11日下午5:00
形狀有些像葉子,也像胖胖的栗子.
好想咬一口哦!!
回覆刪除
回覆
Cloud2007年11月11日下午5:01
這個造型~實在太美ㄌ~當主餐食慾會大增ㄋ =P~ ~下次我也來玩玩看
回覆刪除
回覆
蚊子2007年11月11日晚上7:39
哇!妳做的點心好有執業水準ㄟ!
回覆刪除
回覆
Sabinna2007年11月11日晚上11:36
這個Sabinna學回家囉
改天來試試看 ;)
回覆刪除
回覆
ㄚ芬2007年11月11日晚上11:54
胖嘟嘟的真可愛~~這個造形我喜歡~~ :x
回覆刪除
回覆
純純2007年11月11日晚上11:55
好美的三角麵包喔!! carol真厲害!!
這次的麵包看起來好像不難做耶!! 烘焙新手應該可以試試對吧?
以後一定也要照著Carol的配方做做看!!
回覆刪除
回覆
跳舞花兒2007年11月12日凌晨12:03
好可愛ㄜ~~忍不住超想做看看啦~ :x
回覆刪除
回覆
Mabel2007年11月12日清晨5:55
CAROL將麵包整形的好可愛啊
看了就好想咬一口
我烤箱裡已經在烤麵包才看到你這篇 :( 早點看到就做你這個了
我對你的麵包食譜很有信心呢
每次做出來都鬆軟好吃 :x
回覆刪除
回覆
慵懶2007年11月12日上午9:21
Carol姊~~
這款麵包整的好漂亮~ :">

這幾天濕濕涼涼的~害慵懶衣服都晾不乾...
就算乾了穿起來還是有溼冷的感覺...嗚嗚
回覆刪除
回覆
精靈2007年11月12日上午9:57
我最喜歡牛奶麵包了
看起來好好ㄔㄛ =P~
回覆刪除
回覆
PP2007年11月12日上午10:00
嗯。。。好好吃哦！ :x
回覆刪除
回覆
惠2007年11月12日上午11:30
請問, 造型用的刀怎麼稱乎ㄋ ?? 我也想找一把........
回覆刪除
回覆
卡媽2007年11月12日下午1:51
這麵包的形狀好美~
葉子的紋路經過妳的巧手切的好美
這刀片材料行有賣嗎~
回覆刪除
回覆
Quly2007年11月12日晚上7:11
好喜歡這個造型喔.....我今天試著做,可是有2/3都變成"割包"了~ :(( ~應該是兩側捏得不夠緊!
鬱卒到叫兒子們趕快把它們吃光光...看了就傷心!
回覆刪除
回覆
♥~貝兒~♥2007年11月12日晚上7:58
好厲害喔~連法國麵包都可以做ㄚ~
我初學是蛋糕比較簡單還是麵包ㄋ~
回覆刪除
回覆
華麗的花花2007年11月12日晚上9:20
ｃａｒｏｌ的法國麵包
像極了金黃色的三角飯糰。
好可愛哦。
應該是說長胖的楓葉
回覆刪除
回覆
巧遇三順2007年11月12日晚上10:58
幸好我們這裡都有陽光
不然妳搬來台中住好了 :D

賣來困ㄚ
我今天又跑了一百多個case呢　累昏了呢
晚安
回覆刪除
回覆
書中仙2007年11月12日晚上10:59
看起好好吃,口感是硬的嗎?
烤箱放一杯熱水,是從預熱到烤好水都放裡面嗎
放熱水有啥作用阿??
回覆刪除
回覆
森林皇后--Tara2007年11月13日上午11:54
我好不容易知道餐包的形狀是那兒出問題
現在牛奶法國麵包又做的像開口笑 :O)

真懊惱 :D
回覆刪除
回覆
Claire2007年11月14日凌晨12:13
好可愛的三角麵包喔　～～～　 :x

簡單的美味就是可以吃的很幸福　～～～　 =P~
回覆刪除
回覆
鍾瑪姬2007年11月14日凌晨2:34
用這個配其他主菜吃應該不錯~ =P~
回覆刪除
回覆
就是喜歡綠色~~2007年11月14日下午2:39
造型真好看，
說真的真是有職業的水準了，
阿真媽要給你鼓鼓掌 =D>
回覆刪除
回覆
Annita2007年11月15日晚上7:25
Dear Carol
我今天想嘗試做麵包
可是巴黎天氣零度ㄟ
我發現做麵包　　發酵很重要
我怕多次發酵時間　　因為低溫的關係
依照你的時間表會發酵不完全
有甚麼好的建議嗎？？
回覆刪除
回覆
Annita2007年11月15日晚上7:54
我一定要說
我真是太高興認識你
也太感謝你
更是太愛你了
你別覺得我肉麻
我說的是真心話
謝謝你　　我會努力嘗試的
回覆刪除
回覆
大魚小魚～魚媽咪2007年11月16日凌晨1:14
Carol...我肥來囉~這麵包的形狀好可愛喔！ :x
回覆刪除
回覆
拉拉2007年11月16日上午9:18
這款麵包拉拉想單單吃ㄧ定就很美味~
如果中間剖開加火腿跟起司
一定也很棒啦 =P~
回覆刪除
回覆
大魚小魚～魚媽咪2007年11月17日晚上9:37
我也很想你ㄋㄟ...你看我一回來就迫不及待的上去看看你的心出品 :D ...我已經做好了喔~~不過你看過後不要打我 :P
回覆刪除
回覆
April2008年2月29日凌晨1:05
Carol, 我來繳作業, 有水莫?~~~~ :D
回覆刪除
回覆
April2008年2月29日上午9:15
Carol, 我看得到ㄋ :-/ ~~~點這邊牛奶法國麵包, 我用全麥烤的, 好好ㄔㄛ~~~~~ :x
回覆刪除
回覆
瑜2008年4月9日上午9:27

carol～早安
carol今天瑜也來交功課呢
瑜昨晚學了carol的牛奶法國麵包
晚點carol有空的話
來瑜家坐坐
給瑜些指導 :x
回覆刪除
回覆
Chris2008年9月28日晚上9:41
請問 Carol, 我做出來外面是硬的裡面是軟的 ~ 這樣對嗎 ? :-/
回覆刪除
回覆
周爹2009年2月2日中午12:33
我前天有試做這個喔
不過高筋麵用手揉真是很辛苦
揉得不夠所以組織還不夠鬆軟
不過剛烤出來真的很好吃鹹鹹香香的
回覆刪除
回覆
LULU2009年7月15日下午3:04
carol
我做了牛奶法國麵包，真的超級好吃，又利用了發酵的時間做了胡桃雪球。
ㄏㄏ~~真的很累耶!~不過我現在做的麵包真的到隔天還是軟的，很開心捏 :)
回覆刪除
回覆
peggy_lin_20042009年9月8日晚上9:40
Carol老師，這個三角麵包成品是不是小小一個啊？我打出來的麵糰小小顆的，所以我只分成四等份，平均一個128公克。麵團還在進行第二次發酵，所以還不知道會膨脹到啥程度。今天臨時有事出去了兩小時，回來已經九點多，所以沒時間整形成可愛的三角形，隨便唬弄個方形麵包。等等在去看看情形如何~~應該會很好吃才對，呵呵~~
回覆刪除
回覆
版主2009年11月19日上午11:44
小山做的很好喔!
謝謝妳特別來分享~
很高興妳們喜歡 :x
回覆刪除
回覆
Qoo2010年1月4日凌晨12:07
謝謝妳的分享．第一次作麵包就成功．真是太謝謝妳啦～～ :x

回覆刪除
回覆
GL2010年2月22日清晨5:30
Carol 大師的 "牛奶法國麵包" 配方在我的筆記本裡已經有一陣子了, 這幾天終於試做看看, 沒想到超好吃的 :x !! 我尤其喜歡它吃起來有淡淡的橄欖油香味, 越吃越好吃 =P~ !! 謝謝 Carol 的分享喔 :-* !!
回覆刪除
回覆
新羅2010年3月16日中午12:40
請問您是用哪一台烤箱
回覆刪除
回覆
二姐2010年3月30日下午4:50
目前還買不到低筋麵粉，想請問如果不加低筋麵粉可以嗎？？謝謝你!
回覆刪除
回覆
二姐2010年3月31日晚上7:54
哈囉Carol，我今天按照你的食譜做了牛奶麵包，但是我麵包上面的線條沒有很漂亮耶，想請問你照片裡面的那一把切線條的刀子在哪裡賣的阿，是切線條專用的嗎？還有我的麵包樣子沒有你的漂亮耶，下次我可以換其他的造型嗎？還是一定要用你的方法才行，我怕會影響口感～謝謝你！
回覆刪除
回覆
christinecg2010年5月3日上午10:01
Can I use the recipe to make bread bowl? or other 歐式麵包 recipes you have is better?
My kids love to eat French Onion Soup and Mushroom soup in a bread bowl. The local bakery shop charges US $4.00 for one bread bowl. I think it's a little bit too much.
Thank you so much........
回覆刪除
回覆
Annie的媽咪2010年6月16日晚上8:31
Carol姐姐~今天我跟老公有一起做牛奶法國麵包喔,老公還逛了妳的格子直說厲害,雖口感沒有那麼酥脆,不知是不是柔麵團及摔打過程不夠,但自己做的剛出爐麵包真是好吃,會再繼續嘗試,謝謝妳的分享

回覆刪除
回覆
蛙蛙2010年7月10日晚上11:38
此款麵包真的是超好吃的
外皮酥脆內部柔軟
8顆不一會就被嗑光了
真是感謝 carol提供的好配方～ :x

但整形對我而言還是有點困難
麵團無法像carol一樣是個漂亮三角形
且邊也捏得像包水餃一樣還是會爆開... :((
不知carol有沒整形的影片可以指導???
請問若要加入老麵100g
材料中的高粉就改成170g??
其他需做調整嗎???
還是牛奶湯種要比老麵來得合適??
回覆刪除
回覆
蛙蛙2010年7月17日下午1:56
carol是指
按以上配方不變
可再另加老麵100g
是這樣嗎????
回覆刪除
回覆
Arisa2010年7月21日上午10:15
Dear Carol
恭喜出新書!我也好想去簽書會呀~
可惜那時接近Arisa的預產期..無法飛回台灣去參加!
不過,你的書我一定會買來收藏運用的~ :">

昨天,又參閱你寫的作法做了牛奶法國麵包和手指餅乾~
大受家人好評~真的謝謝妳不吝嗇的分享食譜~
再次的謝謝妳喔! :x

回覆刪除
回覆
小瓶子2010年7月29日凌晨12:04
Dear Carol
小瓶子再次來道謝
用這款麵包當漢堡夾肉片超對味!! (本來整得很醜不好意思來交作業... )
也一併恭喜妳的新書上市在即
真是大家的福音呢~ :x

p.s. 都說水瓶座是藝術家愛創作看到妳連冬瓜磚都能實驗真是佩服再三ㄚ~~ =D>
回覆刪除
回覆
chu2010年12月22日上午9:13
carol老師:鮮奶可用豆漿代替嗎?
回覆刪除
回覆
天使豬2011年3月17日上午9:38
您好:
我想問我照了書上的方法做麵包
但是形狀沒辦法像您做的這麼漂亮
好想做的跟您一樣喔 :)
還有分量大約是八個
我做的是大約七個
是因為我發酵的麵糰沒有兩倍大的關係嗎
回覆刪除
回覆
小熊2011年3月29日晚上11:15
carol您好

我知道你最近很忙喔我一直想做出像這種軟的法國麵包
但假若我在此配方中不加鮮奶改成水可以嗎
比例是否要做調整還有雞蛋一定要加嗎謝謝喔
回覆刪除
回覆
小熊2011年3月30日下午6:26
carol您好
　　　　　超感謝你的建議　　我會try try
不過你這麼說我會採取你的建議及配方
　　　　　謝謝啦　　　　
　
　　　　　　　　　　　　　
回覆刪除
回覆
巴梨2011年4月30日凌晨12:48
親愛的Carol老師:
今天晚上剛做了您的牛奶法國麵包喔!也蠻有成就感的!只是我整型做的沒很好，捏了好多次~一直開口笑~下次要來試試你上頭回應說的球型~搞不好可以省去很多我塑型的時間咧~因為還沒抓到技巧~
也怕內部烤不熟，所以我總是多烤了一些時間.....
這是我晚上做的成品~
http://tw.myblog.yahoo.com/judy-shin/article?mid=534&prev=-1&next=530
感謝Carol的好教學喔~棒!很好吃的麵包!
回覆刪除
回覆
伯利恆之星2011年5月24日下午5:53
謝謝 CAROL 讓我家也出現麵包!!! :x

歡迎來我家參觀 @};-
回覆刪除
回覆
喜媽2011年5月31日下午5:46
carol
這款麵包真多人做耶，看了照片後才知道捲的方向搞錯了
難怪三角形不是很明顯耶 :D

carol要到馬來西亞囉，加油!又邁向一大步了 :x
回覆刪除
回覆
喜媽2011年5月31日下午5:50
carol:我有一個問題
請問所謂的歐式麵包是指用橄欖油代替奶油，或是在表面灑麵粉就叫歐式嗎
因為有的材料好像差不多溜 :-/
回覆刪除
回覆
yodocat2011年7月31日晚上9:23
Carol 您好,

請問那個劃線的刀要去哪買?
我每次用一般的刀子劃都很醜耶!
謝謝!!
Jennifer
回覆刪除
回覆
yodocat2011年8月4日上午11:49
喔! 謝謝!! 不過我住在台中, 要特別到台北買有點誇張. ；P
回覆刪除
回覆
happy2011年8月17日晚上9:25
Carol 你好我嘗試了食譜外型等等都很成功唯獨吃的時候好像味道不向外面賣的
乾酵母的味道滿重的請問我應該怎麼改進呢? 謝謝您 :))
回覆刪除
回覆
Amy 麻米2011年9月29日上午10:08
carol老師好~送上豆漿口味的[豆漿法國麵包與大蒜麵包]~~ @};-

謝謝carol老師的美味麵包食譜喔~~ :x
回覆刪除
回覆
SOGO-K2012年1月27日上午10:56
祝老師~新年好! @};-

請問老師~您提到的步驟中:
3.發酵完成後,桌上灑一些手粉,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份, 搓成圓形,蓋上溼布讓麵團休息15分鐘
請問老師: 將空氣拍出是在麵糰四周一直拍?要如何才能知道已經將空氣拍出來了?
請問老師:中間發酵完成後就是您第3點最後說的休息15分鐘嗎?將長向捲起來我看照片很像是疊被子一樣的折起來嗎?還是捲一些就壓扁..之後就用捲疊的方式?
愛跟老師學做麵包......但是我感覺自己還滿智障的 :P
回覆刪除
回覆
版主2012年1月29日中午12:38
很開心做的順利

謝謝跟我分享 @};-
回覆刪除
回覆
Eva2012年3月8日上午8:03
carol 老师，请问橄榄油可以用黄油代替么？
回覆刪除
回覆
Eva2012年3月8日中午12:37
谢谢老师哈！~
回覆刪除
回覆
tina2012年3月12日上午11:47
請問carol老師那個劃線的刀，有沒有一個具體名稱，請問叫什麽呢，中英文都可以~~因為在國外所以想找這類的刀
回覆刪除
回覆
tina2012年3月15日上午11:05
没关系哦~~老师不用抱歉~我可以去烘焙店里面看看找找，谢谢~
回覆刪除
回覆
tina2012年3月23日上午11:42
carol老師我想問問，用刀片畫線條之前，需不需要沾點麵粉在刀片上才割呢？不知道爲什麽我給麵團畫線的時候麵團都会黏一点在刀片上(刀片也是鋒利了)，是不是麵團有點湿所以难畫線？
回覆刪除
回覆
Rebecca2012年3月25日下午1:08
Carol老師請問一下，為什麼我做出來的麵包麵粉味比較重？謝謝。
回覆刪除
回覆
金芭拉姆2012年4月26日晚上9:24
老師請問一下，您的麵包配方大多都是8個....我的烤箱一次只能烤四個
我又不想減半配方....因為我們家的人一次也是要吃八個的分量
那第二批的麵團該怎麼處理呢?
還有就是....如果早餐想吃麵包(直接吃沒空烤)..是不是我要在前一晚就把麵包剛出爐放涼包起來....隔天吃
就不會很硬呢? 那是不是要採用中種法?
謝謝老師的耐心回覆....^^
回覆刪除
回覆
金芭拉姆2012年4月27日凌晨1:44
老師不好意思我再補充一下
我是要一次烤完.....所以剩下整型好的麵糰要放在哪呢?
我試過先放在冰箱....然後等第一批烤完....再拿進去烤.....這樣OK嗎? 還是還有甚麼地方要注意的呢?
回覆刪除
回覆
金芭拉姆2012年4月27日晚上11:57
謝謝老師的回應~原來第二次發酵好的麵包不可以用手拿....我都拿過來拿過去的...今天採用中種法吃的起司香蒜麵包好吃太多了~麵包越做越順手.......
回覆刪除
回覆
版主2012年5月19日晚上9:22
謝謝陶笛熊分享給我 @};-
回覆刪除
回覆
小香2012年6月2日晚上11:59
carol老師您好，今天做了這款法國牛奶麵包，很喜歡，謝謝您～～但請教您一個問題，為何整型好的麵團會東倒西倒的，我需要在那個步驟改善呢?百忙中還麻煩您，謝謝您~~~
回覆刪除
回覆
版主2012年6月13日中午12:53
麵包發的好所以有氣孔
做的很好
謝謝跟我分享~
回覆刪除
回覆
claire2012年8月3日晚上9:02
Carol 你好~
我的牛奶法國麵包做好了~沒有鋒利的刀畫線好醜 :P 謝謝妳~
http://tw.myblog.yahoo.com/nsclaire/article?mid=5436&prev=-1&next=5425
回覆刪除
回覆
雙胞胎2012年9月30日晚上7:22
老師~請問整型成三角型時，需將麵團壓平嗎？
回覆刪除
回覆
brenda2012年12月14日上午9:46
很可愛的麵包~http://www.facebook.com/media/set/?set=a.514766341877241.114835.100000316391044&type=1
回覆刪除
回覆
匿名2013年12月8日上午11:42
老師請問這款麵包是不是不用甩打200-250次 ?
回覆刪除
回覆
Unknown2014年2月25日晚上8:18
老師，牛奶法國麵包能夠用天然酵母嗎??
那份量該怎麼抓呢??
回覆刪除
回覆
匿名2014年3月11日晚上10:53
老師!! 請問這種麵包可以用低溫發酵法發酵嗎???
回覆刪除
回覆
Ivy2014年3月14日凌晨3:15
試做了，真的很好吃，簡單的味道，越嚼越香！謝謝妳的分享！
回覆刪除
回覆

新增留言

使用手機或平板瀏覽，請點選下方"查看網路版"，方便文字圖片縮放，及讀取側邊欄文章檢索。若留言超過5天沒有回覆，請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次，或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言，謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ＩＤ，經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多，第一頁不會全部顯示完畢，請點留言下方欄位 "載入更多" ，這樣就會出現下一頁留言。

訂閱：張貼留言 ( Atom )

公告 ( 首次到訪請先閱讀 )

本部落格文字、圖片、影片及文章內容凡受著作權法保護者，未事先取得著權人同意或授權，不得非法轉載抄襲。

部落格中食譜單純記錄自己實際操作全世界各式料理烘焙的過程，使用材料及步驟操作皆以家庭自然簡單調理方式為主，製程及口味可能無法滿足所有人的需求，請自行斟酌。

**部落格中烘烤溫度都是上下火同一溫度，使用的器具及材料可以依照個人喜好選擇。

歡迎來訪！因為每個人做法習慣皆有差異，僅就我操作過提供的食譜配方出現的問題來回覆，恕不對其他食譜配方做任何解釋及評論。回覆請耐心等待。為了讓留言及回覆更順利，留言請先閱讀以下說明，謝謝！
關於文章留言及回覆之說明

詢問問題請說明是做那一個成品，過程中有沒有遇到甚麼特別狀況或有更改材料，能夠附外觀及切開組織照片更好，carol必須知道多一點才能正確判斷回覆。

若要上傳成品照片，請上傳到carol 自在生活粉絲團最新po文處下方即可。我會將提供的照片連結在文章後方讓其他朋友參考。

留言請在相關文章提出，讓其他朋友也可以參考。若找不到相關文章對應，或是一直沒有看到回覆，請利用側邊欄下方"訪客留言版"，謝謝體諒配合。

若您是第一次來訪，對於烘焙還不熟悉，請先花點時間將以下分類詳細閱讀，會對成品操作更有幫助。
烘焙新手請參考

找尋食譜可以從部落格左側的現有文章分類中尋找，或是利用部落格左側"站內文章搜索"功能，輸入關鍵字搜索。

google.com, pub-6619057755004232, DIRECT, f08c47fec0942fa0

2007年11月10日 星期六

牛奶法國麵包

206 則留言 :

2007年11月10日星期六