鹽奶油戚風蛋糕。Salted Butter Chiffon Cake - 實作影片

 

戚風蛋糕是我接觸烘焙最早學習的蛋糕，空氣感十足
的組織蓬鬆濕潤，也是製作各式裝飾蛋糕的基礎。而
且口味變化多，直到現在還是我非常喜歡的蛋糕。

這款戚風蛋糕使用了奶香濃郁的有鹽奶油來製作，不
甜不膩味道更醇厚，組織非常細緻。喜歡戚風蛋糕的
朋友一定要嘗試看看。

 

 

 

鹽奶油戚風蛋糕。Salted Butter Chiffon Cake
份量 : 8吋加高戚風模 1個

油漬秀珍菇

 

買了一盒秀珍菇，調理成適合保存的常備小菜，
滋味鮮香可口，配飯拌麵都香噴噴。

油漬秀珍菇
份量 : 約  4人份

奶油鹽蔥蝦

 

我們家Jay 最愛海鮮，上市場看到新鮮的蝦就會
買一些回家給他打打牙祭。雖然現在家中只有 2
人吃飯，還是喜歡親自動手做幾道家常小菜，簡
單也幸福。

這道蝦料理用了大量的蔥蒜與奶油混合成的鹽蔥
醬來拌炒，奶香濃郁滋味十足。

奶油鹽蔥蝦
份量 : 約 4人份

鳳梨酥 (免模具)

 

喜愛烘焙的朋友在中秋佳節一定都想親手製作一些
美味的糕點送給親朋好友，鳳梨酥就是很好的選擇
。這款鳳梨酥不需要任何模具就可以完成，酥軟的
外皮搭配酸甜可口的鳳梨餡，是大小朋友都喜歡的
伴手禮。

鳳梨酥 (免模具)
份量 : 24個

巧克力費南雪

 

費南雪蛋糕的造型像個小金磚，" Financier " 在法語中
就是「金融家」的意思。

19世紀時法國有一位名叫 Lasne (拉斯內)的法國糕點師
，他的店舖位於巴黎證券交易所附近，店內製作的一款
圓形杏仁小蛋糕是暢銷單品，散發著令人愉悅的杏仁香
味，為那些總是忙於工作又不想弄髒雙手的金融從業人
員提供了方便又美味的解饞點心。後來 Lasne 決定將原
本的橢圓形小蛋糕改為金磚造型，更符合客戶金融業的
象徵，從此這款杏仁蛋糕的名稱就被稱為金融家蛋糕。

費南雪蛋糕外層焦脆，內層柔軟濕潤，有著濃郁焦化奶
油的香氣，最適合搭配茶或咖啡享用。

巧克力費南雪  Financier Cakes
份量 : 學廚費南雪烤模 8個

奶油香蒜檸檬烤比目魚

 

比目魚肉質細嫩鬆軟，適合清蒸、煎、烤，適合全
家各個年齡階層的人食用。用有鹽奶油做基底調一
個特製醬汁搭配比目魚再用氣炸鍋烘烤，淡淡奶香
又爽口，很適合做為中秋烤肉簡單又美味的菜色。

 

 

 

奶油香蒜檸檬烤比目魚
份量 : 約 3-4人份