自製香草糖。自製香草酒(香草精)

    

在甜點中經常會出現的＂香草  Vanilla＂，可以增
添成品風味並且去除蛋腥，是少不了的一款調味料
。



香草原產於墨西哥，是蘭花的一種，與＂番紅花＂
是同樣珍貴的香料植物。新鮮的香草莢香氣自然，
黑色的豆莢中含有無數黑色種仔，少量添加在甜點
中就得到非常大的效果。

整根香草莢都有著濃郁的香氣，將黑色種仔取出製
作糕點後剩下的豆莢可不要丟棄，保留起來用糖或
烈酒浸泡就是風味絕佳的自然香料，做甜點喝咖啡
皆十分好用。






香草糖。香草酒

材料:
a.香草莢,細砂糖
b.香草莢,烈酒(蘭姆酒rum,波本威士忌bourbon whiskey,
   威士忌whiskey,白蘭地Brandy,伏特加VODKA等)

步驟:
1.已經取出香草仔的香草莢2-3支放入罐子中,覆蓋上足量的
   細砂糖
2.已經取出香草仔的香草莢2-3支放入罐子中,倒入足量的烈酒
    (酒的份量要完全淹沒香草莢)
3.密封室溫保存至少1個月再使用
4.放越久顏色越深而且香味越明顯
   完成品可以保存數年都不會變質
   適合添加在甜點中使用




補充:
1.新鮮香草莢請密封放冷藏或冷凍保存
2.香草糖中的砂糖會有香草味
   很適合泡咖啡或茶
   香草酒完成則可以代替香草精使用