奶油千層菠蘿麵包

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

簡易免擀折的千層麵包加上甜香酥軟的菠蘿皮，
奶味濃郁，口感鬆軟。這款麵包烘烤過程香味迷
人，一出爐忍不住就吃一個 ^^

 

 

奶油千層菠蘿麵包
份量 : 8個

香酥炸雞排。Crispy Fried Chicken Cutlets - 實作影片

 

雞胸肉的肉質緊實，直接調理口感比較柴，切薄片拍
鬆醃漬入味炸至金黃，吃起來皮脆又軟嫩多汁。自己
做簡單方便又乾淨，搭配咖哩或做三明治都適合。

香酥炸雞排
份量 : 4人份

沙茶烤豆腐

 

豆腐是我很喜歡的食材之一，口感軟嫩葷素百搭，
不論是蒸、煮、炒、炸都很適合，也是植物性蛋白
質的最佳來源。

這道烤箱版的烤豆腐操作簡單，滋味濃郁，可以為
餐桌變化出不同的美味。

沙茶烤豆腐
份量 : 約 4人份

奶油藍莓小蛋糕

 

天氣冷就想吃些甜的點心，這款小蛋糕鬆鬆軟軟
奶味濃郁，混入的藍莓還會爆漿，賣相誘人。

奶油藍莓小蛋糕 (分蛋無泡打粉)
份量 : 4個 (直徑7cm 矽膠模)

牛奶蛋白吐司

 

做甜點常常使用了蛋黃，那這些剩下來的蛋白除了
做薄脆餅乾，也可以加入麵團中代替液體揉麵。使
用蛋白做的麵包白白淨淨吃起來軟綿細膩，再也不
用煩惱蛋白剩下太多的問題。

牛奶蛋白吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

carol 自在生活手工實作烘焙課程 ( 11月22日 )

 

carol 自在生活手工烘焙課程 (2025年 11月22日)

*本堂課程已額滿


上課小班制，無烘焙基礎者皆可參加，並且自己實際操作。
carol 全程示範每一步驟，在學員操作時從旁協助指導。 

麻醬麻辣燙

 

天氣濕濕冷冷就想吃熱熱的鍋，這一款麻醬麻辣燙
簡單又好吃。麻辣鍋底加了芝麻醬及牛奶，味道變
得溫潤醇厚，不敢吃辣的人也可以放心享用。

麻醬麻辣燙
份量 : 約 4人份

日式燉煮羊栖菜

 

羊栖菜是一種海洋食用褐藻，有很高的營養價值，
深受日本及韓國的喜愛。加上紅蘿蔔及油豆腐皮同
煮，就是日本非常普遍的常備配菜，在飯類便當中
都能夠看到這款小菜的身影。

日式燉煮羊栖菜
份量 : 約 4人份

紫蘇炒蛋

 

紫蘇有著獨特的香氣，在古代，人們稱紫蘇為「荏」
，也就是「時光荏苒」的荏。「荏苒」在古語中指的
是紫蘇。古人用紫蘇蓬勃生長枯榮的過程，來比喻時
光流逝是如此快速。

庭院中一角種了幾盆紫蘇，是廚房中好用的的香草植
物。吃韓式烤肉包菜加一片瞬間提味解膩，燒魚蒸蟹
加幾片可以去腥增香。紫蘇也是中藥材，紫蘇加幾片
生薑或陳皮煮水，可以幫助身體消化代謝，好處多多
。

隨手摘幾片紫蘇炒個蛋，簡單的炒蛋就有了不平凡的
滋味。

紫蘇炒蛋
份量 : 約 3-4人份

波蘭種黑麥麵包

 

添加了黑麥的波蘭種麵包，無油低糖皮脆內軟越嚼越
香。自己做的麵包味道純樸單純，吃了會上癮。

 

波蘭種黑麥麵包
份量 : 4個

自製蔥抓餅。Homemade flaky scallion pancake - 實作影片

 

有空的時候就會多做點香噴噴的蔥抓餅，冰箱冷凍著
隨吃隨拿非常方便。想吃的時候直接取出煎到二面金
黃香酥，滿滿的蔥香味，這是百吃不膩的滋味。

自製蔥抓餅
份量 : 10片

芋絲餅

 

中秋節前後的芋頭最好吃，是芋頭控不能錯過的食材
。添加了香腸的芋絲餅，金黃香酥外表酥脆內裡軟軟
糯糯，入口滿滿芋頭的香氣，喜歡的朋友可以試試看
。
 

 

芋絲餅
份量 : 約 4-5人份

芝麻雞蛋餐包

 

柔軟拉絲的小餐包操作簡單快速，味道奶香濃郁，
單吃或夾餡都沒問題，是最方便的早餐麵包之一。

芝麻雞蛋餐包
份量 : 約 9個 ( 18*18cm 方形烤模)

芋頭米粉湯

 

今年的中秋節不像往年般涼爽，反而高溫炎熱，都
 10月了卻還在過夏天的感覺。

熱呼呼的天氣讓人發懶，連烤肉的興致都少了。簡
單煮一鍋芋頭米粉湯，芋頭綿密鬆軟，湯頭鮮甜爽
口，好吃！

芋頭米粉湯
份量 : 約 6人份

香辣烤雞翅。氣炸鍋

 

香香辣辣的烤雞翅輕輕鬆鬆就能完成，醃漬入味
後放入氣炸鍋中，金黃酥脆無油煙，無論是招待
客人聚會聚餐或是宵夜小吃都非常合適。

香辣烤雞翅 (氣炸鍋)
份量 : 約 4-5人份

麻薯 Q餅 ( 附實作影片)

 

這是我最喜歡的中式酥餅之一，內裡有著 4重豐富餡料，咬
一口滿滿芝麻香，有著多層次味道，誰能抗拒。

好吃的東西一定要自己動手製作，雖然忙碌一個下午，但看
到香酥的麻薯 Q餅出爐，一切都是值得的 ^^

麻薯 Q餅
份量 : 10個

咖啡香蕉牛奶

 

前一陣子工作室後方種的香蕉豐收，有一些熟透
來不及吃的香蕉就被剝掉皮冷凍起來。這些冷凍
的香蕉用途很多，做甜點揉麵包，還可以打果泥
，非常方便。

早餐習慣喝一杯咖啡牛奶，加入一條凍香蕉，味
道升級口感醇厚，超級好喝！

 

咖啡香蕉牛奶
份量 : 約 2人份

桃花酥 - 實作影片

 

烤出來超級好看的桃花酥，一層一層漸層的粉色，
喜氣又漂亮。雖然做的時候比較花時間，但是看到
成品美美出爐，特別有成就感！

桃花酥   
份量 : 12個

豆沙蛋黃酥。Yolk Pastry - 實作影片

 

媽媽特別愛吃我做的蛋黃酥，最近回去都會現烤一些
蛋黃酥給她做為下午茶的小點心。她現在年紀大，有
時候胃口不好，但吃著我做的蛋黃酥開心的模樣，就
讓我覺得很滿足。

這幾年市售的月餅價格越來越高，特定口味甚至還缺
貨，家裡有烤箱的朋友可以試著自己烘烤，自用送禮
都美味可口，還能得到滿滿的成就感。

豆沙蛋黃酥
份量 : 20個 

海皇粉絲煲。Stir-fried Glass Noodles with Seafood - 實作影片

 

婆婆愛吃冬粉，一塊吃飯的時候都會準備一道炒冬粉給
她。有時候搭配什錦蔬菜，有時候會搭配海鮮，她都特
別喜歡。

冬粉也是我很喜歡的食材之一，口感滑溜 Q彈非常吸湯
汁，煮湯、涼拌或做餃子餡都十分可口。這道炒冬粉加
了 2種海鮮，滋味更加升級，芹菜是道料理的點睛之筆
，整體香氣更迷人。

海皇粉絲煲   
份量 : 約 4人份

金沙肉鬆酥

 

每年中秋節總要烘烤一些糕點分享好朋友，即使
沒有常常見面，也惦記在心中。

親手製作的點心真材實料，代表著最誠摯的祝福
，願我的好友們一切平安順心！

金沙肉鬆酥
份量 : 10個

高達乾酪果醬軟歐包

 

柔軟的麵包體中包裹著鹹香的高達乾酪與酸甜的果
醬，鹹甜口感交織，滋味好特別。自己做麵包就是
這麼有趣，烘烤出美味又多變的成品。

高達乾酪果醬軟歐包
份量 : 2個

醋拌紅蘿蔔

 

用紅蘿蔔就能夠完成的一道小涼菜，偏酸的味道吃起
來好解膩，清脆爽口停不下筷子。

 

 

 

醋拌紅蘿蔔
份量 : 約 4-5人份

蝦皮馬鈴薯

 

馬鈴薯煎至外皮金黃香酥，搭配蒜香濃郁海味十足
的蒜末蝦皮，這道料理鹹香惹味，好吃又唰嘴。

蝦皮馬鈴薯
份量 : 約 3-4人份

香蕉酵母鬆餅

 

工作室後院種的香蕉大豐收，這一陣子我們有著源源不絕
的香蕉享用，除了自己吃，也分享給鄰居及來上課的學員
，讓大家嚐嚐這份大自然饋贈的禮物。

這麼多香蕉當然要好好利用，加了香蕉的鬆餅味道迷人，
而且使用酵母發酵更健康。前一天放冰箱冷藏發酵，隔天
早上就可以直接操作，非常方便實用。煎好的鬆餅如果沒
辦法馬上吃完，也可以冷凍保存，吃之前解凍再加熱即可
。

香蕉酵母鬆餅
份量 : 約 3-4人份

香辣檸檬魚

 

檸檬酸爽很適合搭配海鮮，不僅去腥解膩還增添滋味，
開胃又爽口。多種辛香料與檸檬調製成味道豐富的醬料
，搭配清蒸掀嫩的鱸魚，是一道簡單快手的無油煙料理
。

 

 

 

香辣檸檬魚
份量 : 約 4人份

法式大蝴蝶酥。Palmier - 實作影片

 

這是我最喜歡的一款法式餅乾，餅乾櫃中一定要隨時儲備
著。入口酥脆奶香濃郁，層層疊疊微鹹微甜，沒有人不愛
。

把蝴蝶酥做成大尺寸，吃起來更過癮！

 

法式大蝴蝶酥
份量 : 約 12-13片 

鹽奶油戚風蛋糕。Salted Butter Chiffon Cake - 實作影片

 

戚風蛋糕是我接觸烘焙最早學習的蛋糕，空氣感十足
的組織蓬鬆濕潤，也是製作各式裝飾蛋糕的基礎。而
且口味變化多，直到現在還是我非常喜歡的蛋糕。

這款戚風蛋糕使用了奶香濃郁的有鹽奶油來製作，不
甜不膩味道更醇厚，組織非常細緻。喜歡戚風蛋糕的
朋友一定要嘗試看看。

 

 

 

鹽奶油戚風蛋糕。Salted Butter Chiffon Cake
份量 : 8吋加高戚風模 1個

油漬秀珍菇

 

買了一盒秀珍菇，調理成適合保存的常備小菜，
滋味鮮香可口，配飯拌麵都香噴噴。

油漬秀珍菇
份量 : 約  4人份

奶油鹽蔥蝦

 

我們家Jay 最愛海鮮，上市場看到新鮮的蝦就會
買一些回家給他打打牙祭。雖然現在家中只有 2
人吃飯，還是喜歡親自動手做幾道家常小菜，簡
單也幸福。

這道蝦料理用了大量的蔥蒜與奶油混合成的鹽蔥
醬來拌炒，奶香濃郁滋味十足。

奶油鹽蔥蝦
份量 : 約 4人份

鳳梨酥 (免模具)

 

喜愛烘焙的朋友在中秋佳節一定都想親手製作一些
美味的糕點送給親朋好友，鳳梨酥就是很好的選擇
。這款鳳梨酥不需要任何模具就可以完成，酥軟的
外皮搭配酸甜可口的鳳梨餡，是大小朋友都喜歡的
伴手禮。

鳳梨酥 (免模具)
份量 : 24個

巧克力費南雪

 

費南雪蛋糕的造型像個小金磚，" Financier " 在法語中
就是「金融家」的意思。

19世紀時法國有一位名叫 Lasne (拉斯內)的法國糕點師
，他的店舖位於巴黎證券交易所附近，店內製作的一款
圓形杏仁小蛋糕是暢銷單品，散發著令人愉悅的杏仁香
味，為那些總是忙於工作又不想弄髒雙手的金融從業人
員提供了方便又美味的解饞點心。後來 Lasne 決定將原
本的橢圓形小蛋糕改為金磚造型，更符合客戶金融業的
象徵，從此這款杏仁蛋糕的名稱就被稱為金融家蛋糕。

費南雪蛋糕外層焦脆，內層柔軟濕潤，有著濃郁焦化奶
油的香氣，最適合搭配茶或咖啡享用。

巧克力費南雪  Financier Cakes
份量 : 學廚費南雪烤模 8個

奶油香蒜檸檬烤比目魚

 

比目魚肉質細嫩鬆軟，適合清蒸、煎、烤，適合全
家各個年齡階層的人食用。用有鹽奶油做基底調一
個特製醬汁搭配比目魚再用氣炸鍋烘烤，淡淡奶香
又爽口，很適合做為中秋烤肉簡單又美味的菜色。

 

 

 

奶油香蒜檸檬烤比目魚
份量 : 約 3-4人份

蜂蜜檸檬水

 

 

 

天氣熱，冰箱都會準備一壺冰涼的手製飲料，有時候
是茶、有時候是果汁，每天變換著不同花樣，方便隨
時取用，給身體補充水份。

檸檬與蜂蜜是好搭檔，蜂蜜溫和的甜平衡了檸檬的酸
爽，口渴的時候來一杯，清涼又爽口。

 

蜂蜜檸檬水
份量 : 約 2人份

港式馬拉糕 - 實作影片

 

金黃色的馬拉糕又稱馬來糕，是傳統粵式茶樓的點
心，蓬鬆柔軟蛋香十足。小的時候最喜歡這款蛋糕
，是去飲茶不會錯過的甜點之一。

家庭製作其實很簡單，全程攪拌均勻沒有難度，很
適合早餐或下午茶。

港式馬拉糕
份量 : 16.8*16.8cm 烤模 1個

乾燥刺蔥

 

雖然刺蔥整株都長滿了尖刺，但它的香味獨特迷人，
讓平凡的食材也能華麗轉身。

多摘了一些刺蔥葉烘乾保存，使用起來更方便。

乾燥刺蔥
份量 : 完成品約 27g

切達乾酪沙布列餅乾。Cheddar cheese Sablé

 

 

切達乾酪來自英國，屬於硬質乳酪，顏色金黃滋味鹹香
，是世界上最受歡迎的乳酪。許多零食如洋芋片玉米片
都有切達口味，深受大眾喜愛。

將切達乾酪與法式沙布列餅乾結合，成品酥鬆香味迷人
，甜中帶鹹越吃越唰嘴，對不喜歡太甜口味的朋友是非
常友好的一款下午茶小西點。

切達乾酪沙布列餅乾
份量 : 約 30 片

冰淇淋咖啡拿鐵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夏天總是離不開冰涼的飲料，自己做經濟實惠還能
夠量身打造喜愛的口味。

香醇的冰拿鐵加上香草冰淇淋，夏日小確幸。

 

 

冰淇淋咖啡拿鐵
份量 : 約 1人份

山苦瓜炒肉絲

 

天氣熱是吃苦瓜的季節，苦瓜雖然清熱解暑但很多
人不喜歡吃。烹調前先汆燙可以減少一些苦味，搭
配滑嫩的梅花肉絲，就是一道夏日下飯好菜。

 

 

山苦瓜炒肉絲
份量 : 約 4人份

絕對日落 Sunset

 

3 種材料就可以調出一杯漸層色彩的美麗雞尾酒
，浪漫的粉紫，交織着明亮的柑橘酒香，喝起來
酸甜清爽，是非常適合夏天的家庭簡易調酒。

絕對日落 Sunset 
份量 : 1人份

香蔥肉鬆麵包

 

餡料豐富滋味鹹香的麵包是我喜歡的早餐，摘下
院子最後一把青蔥，正好烤一盤香噴噴的麵包。

青蔥加上肉鬆，麵包體鬆軟有彈性，自己做的麵
包材料透明沒有添加劑，可以量身定做喜愛的口
味，樂趣多多。

香蔥肉鬆麵包
份量 : 4個

蜜漬酸甜蘋果

 

炎炎夏日來一盤特製的蜜漬蘋果，冰冰涼涼酸甜清脆
，解膩又爽口，好吃的停不了口。

蜜漬酸甜蘋果
份量 : 約 4-5人份

自製薄鹽綜合堅果。Lightly Salted Mixed Nuts - 實作影片

 

選擇自己喜歡的堅果，動手做一些健康天然小零食，
無糖低鹽無負擔。

自製薄鹽綜合堅果  
份量 : 約 600g

carol 自在生活手工實作烘焙課程 ( 8月23日，9月 13日)

 

carol 自在生活手工烘焙課程 (2025年 8月23日，9月13日)

上課小班制，無烘焙基礎者皆可參加，並且自己實際操作。
carol 全程示範每一步驟，在學員操作時從旁協助指導。 

*本堂課程已額滿* 

 

 

蘭姆葡萄乾冰淇淋。Rum Raisin Ice Cream

 

這是我最喜歡的冰淇淋口味，甜美細膩的冰淇淋中混合
著香醇的蘭姆葡萄乾，吃過一次就難以忘記。

自己動手材料及風味可以量身訂做，將美好滋味與家人
分享！

蘭姆葡萄乾冰淇淋
份量 : 成品約 800g

油漬香椿。純素

 

院子的香椿又長的好高，Jay幫我修剪了一些，將
嫩芽摘下，正好做成油漬香椿，隨時都可以吃到
香椿的好滋味。

油漬香椿。純素
份量 : 成品約 300g

香草高達乾酪麵包

 

味道濃郁鹹香的高達乾酪混入香草麵團中，烤出來的
麵包鬆軟而且口感豐富，適合做為日常主食享用。

香草高達乾酪麵包
份量 : 1個

蘭姆葡萄乾。Rum Raisins - 實作影片

 

甜美的葡萄乾用香氣迷人的蘭姆酒浸泡，泡的越久滋
味越醇美，是製作西點麵包美味的秘密。

藍姆酒葡萄乾
份量 : 約 160g 

麵輪燒肉

 

乾燥麵輪是麵筋類產品，高蛋白又耐儲存，料理起來
很方便，搭配葷素材料都十分可口。

麵輪是廚房常備的食材，泡水軟化就可以使用。組織
有著大孔洞，很適合滷煮料理。平時大多與根莖類蔬
菜同煮，製作成素食菜餚，今天換個方式與梅花肉一
塊燉煮，肉軟嫩麵輪吸飽湯汁，非常下飯。

麵輪燒肉
份量 : 約 4-5人份

鹽奶油戚風蛋糕

 

戚風蛋糕是我接觸烘焙最早學習的蛋糕，空氣感十足
的組織蓬鬆濕潤，也是製作各式裝飾蛋糕的基礎。而
且口味變化多，直到現在還是我非常喜歡的蛋糕。

這款戚風蛋糕使用了奶香濃郁的有鹽奶油來製作，不
甜不膩味道更醇厚，組織非常細緻。喜歡戚風蛋糕的
朋友一定要嘗試看看。

 

鹽奶油戚風蛋糕
份量 : 8吋 1個