番茄燒豆包。純素

 

番茄炒蛋一定是餐桌常常出現的料理，將蛋用炸豆包
代替做成素食版本，效果也是非常好，給不吃雞蛋的
素食朋友參考。

番茄燒豆包。純素 
份量 : 約 3-4人份 

水煎香蔥豆腐捲

 

我的生活中離不開各式各樣麵食，幾天沒有吃就覺得
少了甚麼。還好自己動手豐衣足食，省去出門買的麻
煩還可以自由變化喜歡的口味。

板豆腐加上院子種的青蔥調成的內餡，包入麵皮中水
煎而成。這款豆腐捲外皮焦香蓬鬆有嚼勁，即使沒有
肉也非常好吃。

水煎香蔥豆腐捲
份量 : 約 10-12個 

紅燒香菇

 

香菇帶有特殊的香氣，經常做為提鮮增香的配菜
，其實單獨拿來做一道菜也很美味。

整朵新鮮香菇用紅燒的方式烹調，味道鮮香而且
菇肉吃起來厚實又有嚼勁，非常下飯。

 

紅燒香菇
份量 : 約 4-5人份   

鹽蔥牛肉

 

院子裡種了一盆青蔥，花了 20元買了 10盆小苗，
是我做菜時的好幫手。常常買了一把蔥沒用幾次都
發黃乾枯，自己種一盆用多少剪多少，隨取隨用太
方便了。

最近長的好，多剪一些炒個鹽蔥牛肉，蔥香肉嫩，
味道鹹香好下飯。

鹽蔥牛肉
份量 : 約 4-5人

皮蛋炒莧菜

 

工作室後方的紅莧菜摘了又長，生長狀況沒讓人失望，
每次過去都可以帶一大袋新鮮的菜回來。

這麼多莧菜可要多點變化烹調才不會吃膩，剛好還有
 2 個皮蛋，就加了炒著吃。皮蛋特殊的風味讓莧菜有
了不一樣的滋味。

 

 

 

皮蛋炒莧菜
份量 : 約 4-5人 

椰香鮮奶油蛋糕捲

 

白淨淨的椰香鮮奶油蛋糕捲從蛋糕體到夾餡都有著
濃郁的椰子味，是下午茶的幸福甜點。

椰香鮮奶油蛋糕捲
份量 :  (28cmX28cm平板蛋糕1個)
約6-8人份  

綠豆飯

 

 

夏天多吃點綠豆降火又消暑，米飯中加點綠豆一塊蒸煮
吃起來帶著豆香，比單純的白米飯更好吃。

 

 

 

綠豆飯
份量 : 約 5-6人份  

角椒釀肉 - 實作影片

 

印象中記得奶奶常做角椒釀肉，但是幼年的我卻很討厭青椒
那股特別的味道，並不愛吃，長大了才發現想吃卻早已經來
不及了。奶奶做的一手好菜，每次回去一定是滿滿的一桌。
不管是可口的小菜或是大排場的一品鍋，奶奶的味道全是最
美好的回憶。

做好的角椒鑲肉放涼了吃味道更醇厚，是非常下飯的一道小
菜，嗆辣的角椒和滑嫩入味的內餡會讓人忍不住會多添一碗
飯。

 

角椒鑲肉    
份量 : 約 5-6人份

生巧克力冰淇淋。Truffles Chocolate ice cream ( 附實作影片)

 

 

翻翻冰箱有一罐已經開封還剩下半罐的鮮奶油，正好加上
黑巧克力磚做成夏天專屬的冰淇淋。

舀一球不甜不膩，巧克力味道超級濃郁，操作簡單快速，
是大小朋友都喜愛的夏日消暑冰點。

生巧克力冰淇淋   
份量 : 約 750g 

carol 自在生活手工實作烘焙課程 (2025年 7月05日)

 

carol 自在生活手工烘焙課程 (2025年 7月05日)

*本堂課程已額滿*

 

上課小班制，無烘焙基礎者皆可參加，並且自己實際操作。
carol 全程示範每一步驟，在學員操作時從旁協助指導。 

李子酒(水果麴釀造)

 

初夏是李子盛產的季節，當然要釀一瓶顏值與風味
並存的李子酒。

酸甜的李子酒味道醇厚果香十足，很適合做為佐餐
或小酌的一款水果酒。

李子酒(水果麴釀造)
份量 : 成品約  1400ml

焦糖生吐司

 

連假結束懶散的生活恢復正常，廚房又開啟了忙碌
的模式。花樣麵包吃久了，又會想念單純的吐司。

這款吐司組織柔軟拉絲奶味濃郁，還帶有淡淡焦糖
香，不用抹醬夾料直接吃就很美味。

焦糖生吐司
份量 :  12 兩吐司1條 (10x20x10cm)

涼拌苦瓜。純素

 

初夏是苦瓜的季節，苦瓜因為含有苦瓜苷，具有
特殊的苦味而得名。苦瓜雖苦，卻是清熱解暑的
利器。怕苦味太重可以選擇白玉苦瓜或翠玉苦瓜
，涼拌清炒都爽口回甘。

今天添加了朋友送的北港麻油來涼拌，純素的涼
拌苦瓜香氣迷人，是餐桌的解膩小菜。

涼拌苦瓜。純素
份量 : 約 4-5人份    

花生醬培根漢堡

 

漢堡胚自己烤，漢堡肉餅自己做，不用出門吃得到
美味與安心。

花生醬培根漢堡
份量 :  2人份

蕉葉什錦粽 - 實作影片

 

今年事情多沒來得及買粽葉，原本不想包粽子，看到
院子的香蕉樹長的茂盛，所以摘了幾片來代替粽葉，
沒想到效果很好。

廣東、廣西、印尼、泰國等地方也都有用香蕉葉或芭
蕉葉包粽子的方式，喜歡的朋友也可以試試看。

蕉葉什錦粽
份量 : 約 10個

波蘭種全麥貝果。Whole Wheat Bagel - 實作影片

 

加了波蘭種貝果是我的最愛，外皮 Q彈又有嚼勁，早餐
吃一個配杯咖啡就是飽足的一餐。如果想多點變化，煎
個蛋再加火腿及生菜，就是簡單又豐富的輕午餐。

波蘭種全麥貝果
份量 : 6個

蒜頭炒紅莧菜

 

我在工作室後方種了一片紅莧菜，只要澆澆水基本沒
有蟲害，是我這種新手小白最適合栽種的蔬菜。而且
收成剪下莖葉等它再次生長就可以無限循環 4-5個月
，所以這一陣子我們有著源源不絕的紅莧菜食用。

莧菜是端午節前後應景的蔬菜，紅莧菜的鐵質更是蔬
菜中的佼佼者，可幫助製造紅血球並預防貧血。红莧
葉染色效果極佳，無論拿来清炒、煮湯，都能染上濃
郁通红的菜汁。摘下的莖葉簡單用蒜頭清炒，色彩豔
麗吃起來棉軟又爽口。

蒜頭炒紅莧菜
份量 : 約 4人份

雷公根涼茶

 

小老師來看我，從南勢角帶了一包新鮮的雷公根(馬蹄
菜)，她說可以調製成好喝的泰國街頭夏日飲品。

雷公根是多年生的草本植物，也稱為積雪草、馬蹄菜
、崩大碗、蛤殼草等，葉子和嫩莖可以作為食材，生
吃或熟食皆可。具有促進傷口癒合、抗發炎、抗氧化
、清熱解毒的功效。

照著她教的方法生榨雷公根汁，入口冰冰涼涼微苦回
甘，喝完整個人都感覺到特別清爽。

雷公根涼茶
份量 : 約 2-3人份

荸薺香菇蒸肉餅 ( 附實作影片 )

 

荸薺又稱為馬蹄，是多年生水生草本植物，以地下球
莖作為蔬菜食用。含有豐富的蛋白質、澱粉、多種維
生素和礦物質，吃起來爽脆甘甜可口。

將荸薺與香菇調入肉餡中，肉餅口感豐富味道特別鮮
美，做法簡單又下飯。

荸薺香菇蒸肉餅
份量 : 約 4人份

韭菜糕。Fried Chinese chives rice cake ( 附實作影片)

 

摘了一把院子的韭菜，做個簡單好吃的韭菜糕，
滿滿的韭菜香味十足。蒸好的韭菜糕再煎至金黃
，外脆內軟糯好唰嘴。

韭菜糕
份量 : 約 3-4人份

韓式涼拌洋蔥小黃瓜

 

小黃瓜清新多汁又爽口，是夏天餐桌上的寵兒，涼拌
更是我最愛的吃法，怎麼做都吃不膩。

今天換個吃法做成韓式口味，酸甜中帶著鮮酸，是超
級解膩的桌邊小菜。

韓式涼拌洋蔥小黃瓜
份量 : 約 5-6人份

千葉紋方塊蛋糕。Square cake - 實作影片

 

這款蛋糕滿滿蛋香，味道簡單純樸，吃起來蓬鬆又柔軟。
組織厚實細致不甜不膩的方塊蛋糕有著古早雞蛋糕的口感
，讓人回到童年。

千葉紋方塊蛋糕
份量 : 20*20烤盤一個

免揉蔬菜雞蛋發麵餅

冰箱中剩了一些零散的蔬菜，集合起來做個香噴
噴的蔬菜餡餅。麵皮用免揉的方式操作，省心省
力好方便。

營養均衡的蔬菜餡餅加上一鍋簡單的湯，2個人的
午餐輕鬆解決。

 

 

免揉蔬菜雞蛋發麵餅
份量 : 約 4 個

泰式南瓜炒蛋

 

這是小老師教我的一道泰國家常菜，非常合我的
胃口。南瓜燒的軟棉，雞蛋裹著甘甜南瓜泥，十
分下飯。南瓜加上雞蛋金燦燦營養又健康，這道
料理很適合小朋友或長者食用。

 

 

泰式南瓜炒蛋
份量 : 約 4人份

鮮奶油小餐包

 

做完蛋糕還剩下一些動物性鮮奶油，正好拿來揉麵
團。加了鮮奶油的麵包，麵包體蓬鬆柔軟，奶香味
十足。烤了一盤圓圓胖胖的小餐包，味道雖然清淡
卻可以搭配任何餐點，無論夾甜鹹材料或直接吃都
很方便。

鮮奶油小餐包
份量 : 20個

絲瓜雞蛋湯

 

絲瓜清甜甘鮮，是夏天專屬的蔬菜，炒食煮食樣樣
都好。絲瓜富含蛋白質維生素，還有大量膳食纖維
，適當攝取好處多多。

這道湯品簡單快手，美味湯品輕鬆上桌。

 

 

絲瓜雞蛋湯
份量 : 約 3-4人份

氣炸鍋香蒜薯餅

 

這是 jay 很喜歡的馬鈴薯吃法，如果看到小顆馬玲薯
上架就會買一袋來做，用氣炸鍋來調理非常方便。成
品外焦酥內軟糯，可以直接作為主食，味道超讚。

 

氣炸鍋香蒜薯餅
份量 : 約 4-5人份

烘焙材料 (中英日對照)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

此篇收錄烘焙材料的中英日對照名稱，方便網路搜索
對照，內容會持續更新。

 

 

巧克力奧利奧鮮奶油蛋糕

 

母親的愛不求回報，母親的愛溫柔付出，美好的 5月
有一個日子為母親而訂，優雅的康乃馨為母親而開。

願天下母親幸福平安！

巧克力奧利奧鮮奶油蛋糕
份量 : 6吋

黑芝麻生乳酪蛋糕

 

雖然母親節只有一天，但愛母親的心是歲歲年年。

親愛的媽媽，永遠幸福快樂！

 

 

黑芝麻生乳酪蛋糕
份量 : 6吋

桑葚泡醋

 

初夏時節，正是桑葚成熟的時候，紫紅色的桑果非常
飽滿誘人。趁著桑葚季節泡些桑葚醋，將桑葚的風味
及營養封存起來，加水稀釋飯後 1小杯可以幫助消化。

桑葚醋
份量 : 成品約 500ml

藍莓鮮奶油巧克力蛋糕

 

一年一度的母親節又將到來，親手製作一個心意
滿滿的蛋糕送給母親表達最真誠的愛。

藍莓有著豐富的果膠及花青素，具有抗氧化力及
抗老的效果，送給親愛的媽咪，讓媽媽年輕又美
麗。

藍莓鮮奶油巧克力蛋糕
份量 : 6吋

藍莓鮮奶油

 

藍莓鮮奶油
份量 : 成品約 360g

藍莓果醬。Blueberry Jam - 實作影片

 

藍莓果醬酸酸甜甜，滿滿的花青素，抗氧化物質含量高
，是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。  

熬煮一瓶藍莓果醬，抹麵包或做甜點都美味可口。

藍莓果醬

自製蘋果醋。How to make apple cider vinegar -- 實作影片

 

經過 3個月時間的洗禮，濃郁醇厚酸味溫和的蘋果醋
終於完成。

完成的蘋果醋有著天然風味，除了可以稀釋飲用，還
能夠做料理使用。

自製蘋果醋
成品份量約 600g

迷你生巧克力塔

 

塔皮與內餡滿滿濃郁的巧克力，迷你生巧克力塔
是下午茶的美味點心，配茶配咖啡都好適合。

迷你生巧克力塔
份量 : 8個
塔模尺寸 : 上口直徑约4.2cm 下低直徑约2.7cm 高约1.8cm

涼拌抱子芥菜(娃娃菜)

 

抱子芥菜脆嫩清爽、微苦帶甘，除了炒食也可以涼拌，
吃起來非常爽口解膩，是餐桌隨吃隨拿的人氣小菜。

涼拌娃娃菜
份量 : 約 4-5人份

紫米烤餅

 

奶香十足的紫米餅可以做為主食食用，內餡軟糯
香甜，外皮蓬鬆有嚼勁，早餐吃也是不錯的選擇
。

紫米烤餅
份量 : 8個

奶香紫米餡

 

奶香紫米餡
份量 : 成品約 800g

泰風涼拌大頭菜

 

泰國涼拌青木瓜絲是我很喜歡的一道料理，酸甜鹹辣
集合，特別爽口。沒有買到青木瓜時我也會用大頭菜
來代替，吃起來也是別有一番風味。

泰風涼拌大頭菜
份量 : 約 3-4人份

藍莓巧克力

 

酸甜多汁的新鮮藍莓遇上巧克力，這個滋味一吃難
忘，喜歡藍莓的朋友可以動手試試看。

藍莓巧克力
份量 : 約 3-4人份

水果玉米排骨湯

 

吃飯時有一鍋熱氣騰騰的好湯就覺得特別幸福，所以
熬煮美味湯品在家是很重要的事。清甜多汁的水果玉
米加上排骨一塊熬煮，玉米自然甜配上軟嫩的排骨可
口不油膩，滋味更鮮美。

水果玉米排骨湯
份量 : 約 4人份

凱撒沙拉

 

1920年代，義大利人Caesar Cardini 移民美國，他為
了逃避美國本土的禁酒令，就跑到美國和墨西哥的邊
境開了一家餐館。某天晚上，餐館馬上要打烊了，忽
然來了一大群客人。廚房中的食材已經幾乎消耗殆盡
，只剩下了生菜和麵包。

Caesar Cardini急中生智，即興的在客人餐桌旁表演
製作這道沙拉。他將生雞蛋只取蛋黃放入沙拉碗中，
讓蛋黃完美的與橄欖油及檸檬汁融合。最後灑上酥脆
麵包丁，客人們吃了後讚不絕口。之後不斷有人來餐
館點這道沙拉，於是凱撒沙拉正式登上了餐館的菜單
，成為世界上最有名的沙拉之一，被譽為"沙拉之王"
。

凱撒沙拉
份量 : 約 3-4人份

carol 自在生活手工實作烘焙課程 (2025年 5月24日)

 

carol 自在生活手工烘焙課程 (2025年 5月24日)

上課小班制，無烘焙基礎者皆可參加，並且自己實際操作。
carol 全程示範每一步驟，在學員操作時從旁協助指導。

*本堂課程已額滿*

自製話梅 - 實作影片

 

青梅上市是我每年最期待的的時候，又可以釀幾瓶
好喝的梅酒，熬幾罐甜蜜的梅醬。

除了做酒熬果醬，還可以醃漬成生津止渴的話梅，
自己做純天然零添加，是酸甜可口的小零嘴。

自製話梅
份量 : 成品約 400g

蒜油蘆筍培根義大利麵

 

蘆筍是春天的時令蔬菜，質地細嫩清鮮爽口，營養又豐
富，有著「蔬菜之王」的美譽。

又鮮又嫩的蘆筍搭配鹹香的培根，蒜油義大利麵有著爽
口好滋味~

蒜油蘆筍培根義大利麵
份量 : 約 2人份

韓式辣豆腐

 

豆腐用特調醬汁煮的十分入味，是一道簡單快
手的韓式下飯料理。

韓式辣豆腐
份量 : 約 4人份

"難哄"同款蛋糕

 

格友安祺希望 carol 製做 "難哄 "偶像劇中出現的一款蛋
糕，是男主角桑延在女主角溫以凡生日當天送的有著可
愛笑臉的粉色草莓蛋糕。

其實我沒有看過這部劇。但有人出題就讓我手癢，所以
馬上來複刻一下。聽說現在這款蛋糕爆紅，想吃都要預
訂，那就自己動手給喜歡的人一個驚喜吧！

"難哄"同款蛋糕
份量 : 6吋 1個

西芹鮪魚沙拉

 

這個簡單快手的鮪魚沙拉很適合做為麵包夾餡，早餐
來一份美味又有飽足感。

西芹鮪魚沙拉
份量 : 約 4人份

苦苣菜炒蛋

 

工作室後方有一塊空地，是我的寶藏區域。無意間
發現這塊空地上好多可食用的野菜野草，我可以一
整個下午膩在那裡搜索找尋可以利用的野菜，好不
開心。

苦苣菜為菊科苦苣菜屬的植物，多見於冬天至春天
，生長於平地郊野路邊。摘回洗淨汆燙一下與雞蛋
同炒，一種清新的口感，非常特別。有時間會將這
些野草野菜一一記錄下來，給餐桌帶來新鮮味。

苦苣菜炒蛋
份量 : 約 2-3人份