豆沙蛋黃酥。Yolk Pastry - 實作影片

 

媽媽特別愛吃我做的蛋黃酥，最近回去都會現烤一些
蛋黃酥給她做為下午茶的小點心。她現在年紀大，有
時候胃口不好，但吃著我做的蛋黃酥開心的模樣，就
讓我覺得很滿足。

這幾年市售的月餅價格越來越高，特定口味甚至還缺
貨，家裡有烤箱的朋友可以試著自己烘烤，自用送禮
都美味可口，還能得到滿滿的成就感。

豆沙蛋黃酥
份量 : 20個 

A.內餡 
豆沙 600g 
鹹蛋黃 20個 

B.蛋奶素酥皮麵團 
a.油皮麵皮 20g/個 
中筋麵粉 210g 
細砂糖 30g 
無鹽奶油 80g 
牛奶 90cc 

b.油酥麵皮 15g/個 
低筋麵粉 200g 
無鹽奶油 100g 

*表面塗刷 : 蛋黃 1個 
*熟黑芝麻少許

 

實作影片 :

 

 

  

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*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道

 

 

 

 

 

 

 *食譜使用材料 : 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

*食譜使用烤箱 :

胖鍋專業蒸氣石板烤箱 PSO-040s

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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