工作室後院種的香蕉大豐收，這一陣子我們有著源源不絕
的香蕉享用，除了自己吃，也分享給鄰居及來上課的學員
，讓大家嚐嚐這份大自然饋贈的禮物。
這麼多香蕉當然要好好利用，加了香蕉的鬆餅味道迷人，
而且使用酵母發酵更健康。前一天放冰箱冷藏發酵，隔天
早上就可以直接操作，非常方便實用。煎好的鬆餅如果沒
辦法馬上吃完，也可以冷凍保存，吃之前解凍再加熱即可
。
香蕉酵母鬆餅
份量 : 約 3-4人份
材料 :
香蕉 1根 (果肉約 100g)
牛奶 100g
雞蛋 1個
糖 15g
低筋麵粉 100g
速發乾酵母 3g
Banana Yeast Pancake
Serves about 4
Ingredients:
1 banana (about 100g)
100g milk
1 egg
15g Caster sugar
100g cake flour
3g instant yeast
步驟 :
1.香蕉去皮剝成段放入果汁機中
2.再放入牛奶、雞蛋、細砂糖、速發乾酵母及低筋麵粉
3.中高速攪打均勻倒出
4.密封放溫暖處發酵 30分鐘至充滿大氣泡的程度
(或放冰箱冷藏過夜)
5.將麵糊充分攪拌排氣
6.平底鍋倒少許油中小火加熱，用餐巾紙將油塗抹均勻
7.舀出適量麵糊至鍋中攤成圓餅狀
8.小火煎至麵糊表面有大氣孔且底部呈現金黃色就翻面
9.二面都煎至金黃色即可盛起
10.繼續相同步驟將麵糊煎完
11.吃的時候可以搭配奶油及蜂蜜
補充 :
使用雞蛋一顆約 55-60g
*全程詳細實作影片請參考 :
香蕉酵母鬆餅。Banana Yeast Pancake -實作影片
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