紫蘇炒蛋

 

紫蘇有著獨特的香氣，在古代，人們稱紫蘇為「荏」
，也就是「時光荏苒」的荏。「荏苒」在古語中指的
是紫蘇。古人用紫蘇枯榮輪迴的過程，來比喻時光流
逝如此快速。

庭院中一角種了幾盆紫蘇，是廚房中好用的的香草植
物。吃韓式烤肉包菜加一片瞬間提味解膩，紅燒魚加
幾片去腥增香。紫蘇也是中藥材，紫蘇加幾片生薑或
陳皮煮水，可以幫助消化代謝，好處多多。

隨手摘幾片紫蘇炒個蛋，簡單的炒蛋有了不平凡的滋
味。

 

 

專指某一種叫「荏」的草木生長得十分繁盛也

 

紫蘇炒蛋
份量 : 約 3-4人份

材料 :
新鮮紫蘇葉 25g
雞蛋 3個

調味料 :
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 少許





步驟 :
1.新鮮紫蘇洗乾淨切碎
2.紫蘇及所有調味料加入雞蛋中攪拌均勻

 

 

 

 

 

 

3.炒鍋中倒 3大匙油，油熱將紫蘇蛋液倒入
4.中火煎 15-20秒讓蛋液稍微凝固
5.鍋鏟迅速翻攪將蛋炒散並煎至表面上色即可

 

 

 

 

 

 

補充 :
調味份量請依照個人口味調整