奶油藍莓小蛋糕

 

天氣冷就想吃些甜的點心，這款小蛋糕鬆鬆軟軟
奶味濃郁，混入的藍莓還會爆漿，賣相誘人。

奶油藍莓小蛋糕 (分蛋無泡打粉)
份量 : 4個 (直徑7cm 矽膠模)

材料 :
雞蛋(室溫) 1個
無鹽奶油(室溫) 50g
細砂糖 35g 
動物性鮮奶油(室溫) 35g
檸檬汁 1茶匙
低筋麵粉 60g
新鮮藍莓 40g

 

 

 

步驟 :
1.無鹽奶油切小塊回復室溫軟式
2.低筋麵粉過篩備用
3.蛋黃及蛋白分開備用

 

 

 

 

 

 

4.無鹽奶油攪打至乳霜狀，加入細砂糖
5.中速攪打至泛白挺立的程度
6.加入蛋黃攪拌均勻
7.再加入動物性鮮奶油攪拌均勻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7.低筋麵粉分 2次加入，以"切拌"方式混合均勻

 

 

 

 

 

 

8.蛋白中加入檸檬汁，中高速打發至挺立程度
9.將蛋白霜分 2次加入麵糊，以"切拌"方式混合均勻
10.最後將清洗乾淨瀝乾水份的新鮮藍莓加入，混入麵糊中

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11.麵糊均勻倒入烤模中
12.放入烤箱 170度c烘烤 25分鐘至竹籤插入無沾黏即可出爐
13.稍微冷卻從烤模中倒出

 

 

 

 

 

 

 

補充 :
1.動物性鮮奶油可以用 25g牛奶代替

2.矽膠模可以用馬芬模或紙模代替

3.此蛋糕因為是奶油製作，適合常溫保存。常溫約
   保存 3天，冷藏吃會比較硬，必須回溫或稍微加溫
　口感才佳。

 

 *食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20221003 20221102