芋籤包

 

最近的大甲芋頭好吃不貴，每一顆都粉粉綿綿，
讓我大飽口福。

好吃的芋頭做甚麼都美味，除了做甜點做料理，
還少不了我最愛的芋籤包。綿軟甘甜的芋頭包裹
著香氣十足的內餡，這是芋頭控絕對不能錯過的
經典台式小吃。

芋籤包
份量 : 約 10個

材料 :
a.肉餡 
豬絞肉 250g
紅蔥頭 3-4瓣
蒜頭 3-4瓣
醬油 1大匙
米酒 1/2大匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
地瓜粉 1大匙

b.芋頭籤
芋頭(去皮) 500g
地瓜粉 100g
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
五香粉 1/4茶匙
水 80-85ml

一.製作肉餡

步驟 :
1.紅蔥頭及蒜頭切末
2.炒鍋中倒 2大匙油，油燒熱將紅蔥頭及蒜頭末放入，
   中火翻炒 2分鐘炒至有香味關火
3.將炒好的紅蔥頭及蒜頭末連同油倒入豬絞肉中拌均勻
4.再加入醬油、米酒、糖、五香粉及地瓜粉攪拌均勻備用
 

 

二.製作芋頭籤

1.芋頭去皮刨成絲
2.加入鹽、糖及五香粉混合均勻

 

3.再加入水及地瓜粉混合均勻
4.若芋頭絲刨的太長可以用剪刀稍微剪短一些

 

 

 

 

 

 
三.組合

1.取適量芋頭絲鋪在手心
2.放上適量肉餡，再鋪放一層芋頭絲將肉餡包裹住，
     用二手壓緊實
3.放在防沾蒸籠布或防沾烤紙上
4.大火蒸 25-30分鐘內餡熟透且芋頭絲軟綿即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

補充 :
1. 調味份量請依照個人口味調整

2.吃的時候可以搭配喜歡的醬油膏 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20241114 20251028 20251119