2018年6月7日 星期四

奶黃餡。Custard Filling (for steamed Custard Bun) (附實作影片)
























味道濃郁甜中帶鹹的奶黃餡是中式奶黃包的基本
餡料,也可以做為西點麵包的內餡使用。




奶黃餡。Custard Filling
(for steamed Custard Bun)




材料:
低筋麵粉25g 
玉米粉25g
牛奶100g  
細砂糖50g 
無鹽奶油50g
雞蛋2個 
蛋黃1個 
帕梅善起士粉15g


步驟:
1.低筋麵粉+玉米粉過篩











2.牛奶、細砂糖及無鹽奶油放入鍋中
3.中小火加熱至無鹽奶油融化
4.將2個雞蛋、1個蛋黃、粉類及帕梅善起士粉
   放入盆中攪拌均勻



















5.煮熱的牛奶加入蛋黃糊中
6.邊加邊攪拌均勻
7.煮沸一鍋水,以隔水加溫的方式煮奶黃餡
8.邊煮邊攪拌,直到奶黃餡呈現濃稠狀即可
9.冷卻即可做為奶黃包的餡料




















補充:
1.甜度可以依照個人喜好調整

2.全程實作影片 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2018/03/custard-filling-for-steamed-custard-bun.html#more





奶黃餡。Custard Filling -附實作影片









格友延伸做法 :




Michelle Yang
謝謝老師分享❤️
完成!很快
再來做奶黃包子













































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