2018年6月9日 星期六

栗南瓜海棉蛋糕
























黃澄澄的栗南瓜加入甜點中,除了增添成品的美麗色
澤之外,也讓甜點多了份樸實與營養。

鬆軟細緻的組織,亮眼的色彩,一吃就喜歡!



栗南瓜海棉蛋糕
份量 : 6吋



材料:
室溫雞蛋2個(淨重120g)
細砂糖40g
煉乳20g
熟栗南瓜泥80g
低筋麵粉70g
無鹽奶油40g


步驟:
1.烤皿中均勻塗抹一層無鹽奶油(份量外)
2.均勻灑上一層低筋麵粉(份量外),多餘的低粉倒掉
3.熟栗南瓜用調理棒攪成泥狀
*去皮與否請依照個人喜好
4.低筋麵粉過篩
5.無鹽奶油加溫融化成液體



















6.細砂糖及煉乳加入雞蛋中
7.電動打蛋器高速攪拌至蛋糊滴落下來有明顯痕跡的狀態
8.將熟南瓜泥加入,中高速快速混合均勻
*勿混合過久,以免打發的全蛋糊消泡



















9.將過篩的粉類分2次加入,以"切拌"方式混合均勻











10.將融化的無鹽奶油加入,以"切拌"方式混合均勻
11.完成的麵糊倒入烤皿中
12.在桌上輕敲數下
13.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至
   竹籤插入無沾黏即可 (麵糊越厚烘烤時間越久)
14.馬上移出5烤皿
15.切成喜歡的大小



















補充:
1.栗南瓜先蒸至熟軟放至冷卻再使用,去皮與否請依照個人喜好
2.栗南瓜含水份較低,若使用其他含水份較高品種,份量
   請減少至60-70g
3.煉乳也可以用蜂蜜代替,或直接省略用細砂糖代替






























































































2 則留言 :

  1. 您好, 請問可以用麵包機烤嗎? 謝謝。

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    回覆
    1. 可以的
      內鍋中先塗抹一層無鹽奶油
      完成的麵糊到入内鍋中(攪拌棒取下)
      參考這一篇的溫度時間
      https://caroleasylife.blogspot.com/2015/11/blog-post_8.html

      刪除

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