2018年6月6日 星期三

牛肝菌燉飯
























美味無比的牛肝菌燉飯滋味濃郁,香氣滲入每一粒
米中,菌菇口感鮮嫩脆滑,今天餐桌很義大利~




牛肝菌燉飯
份量 : 約2人份




材料:
乾燥牛肝菌(Porcini)20g
洋蔥1/2顆
蒜頭2-3瓣
鴻喜菇1包(100g)
生米120g
西式雞高湯(無鹽)450-500ml
無鹽奶油30g
帕梅善起士粉25g
乾燥巴西利1大匙


調味料:
鹽1/2茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙



步驟:
1.乾燥牛肝菌泡水10-15分鐘軟化,清洗乾淨
2.撈起擠乾多餘的水份,切小丁狀
3.洋蔥及蒜頭切末
4.鴻喜菇切去尾端有木屑部位,剝散
5.白米洗乾淨瀝乾水份



















6.平底鍋中倒入2大匙橄欖油
7.油溫熱將洋蔥及蒜頭放入炒香
8.加入鴻喜菇丁翻炒均勻,蓋上蓋子悶煮1-2分鐘












9.加入牛肝菌中火翻炒1-2分鐘
10.加入白米混合均勻
11.加入調味料及1/4份量的雞高湯混合均勻煮沸
12.蓋上蓋子小火悶煮至高湯收乾



















13.重覆加高湯的動作直到米粒煮至適合的軟度
   (至少約需20分鐘)
14.最後將無鹽奶油、帕梅善起士粉及乾燥巴西利
     加入混合均勻即可




















10.盛盤再灑上些帕梅善起士粉即可












補充:
1.高湯份量請依照自己喜歡的米粒軟硬適當添加
2.鹹淡請依照自己喜好斟酌
3.高湯做法請參考: 西式雞高湯
4.雞高湯可以用市售雞湯塊1/2塊+500ml熱水混合代替
   但因為市售雞湯塊已經含鹽,所以調味部份請自行斟酌



格友延伸做法 :



侯智綾
老師 燉飯加焗烤 一樣美味耶




 





































沒有留言 :

張貼留言

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。