酥炸金針菇

金針菇口感特別，滑溜溜又帶點嚼勁，是平時吃火
鍋或煮湯總少不了的配料。若想換個吃法，可以試
試酥炸，一定有不一樣的感覺～



酥炸金針菇
份量 : 3-4人份




材料:
a.粉漿
白胡椒粉1/8茶匙
鹽1/4茶匙
雞蛋1個(淨重約50g)
水50g
低筋麵粉65g
玉米粉15g

b.金針菇捲
金針菇100g
海苔片1張



一.製作粉漿

步驟:
1.將白胡椒粉及鹽加入雞蛋中攪拌均勻
2.再加入水攪拌均勻
3.最後將低筋麵粉及玉米粉加入攪拌均勻備用

二.處理金珍菇

步驟:
1.金珍菇沖洗乾淨瀝乾，尾端有木屑部位切除
2.海苔片剪成條狀
3.海苔片前端沾少許粉漿，將適量金珍菇包捲起來

三.炸製

步驟:
1.捲好的金針菇沾裹上一層粉漿
2.油鍋熱至木筷子放入周圍會產生小氣泡的程度
3.將金針菇放入，中火炸至金黃即可
4.吃的時候可以依照個人喜好搭配椒鹽一塊食用

補充:
1.炸完東西剩下的炸油若還十分清澈，可以將渣滓過濾掉
   放冰箱冷藏保存，留作炒青菜時使用。因為炒青菜大多
   會添加一些水溫度不會太高。