2018年6月15日 星期五

巧克力海棉香蕉蛋糕


香蕉味道甜美,香氣重水份少,非常適合與甜點搭配
,尤其跟巧克力更是好拍檔。現在香蕉盛產,做一些
美味又健康的甜點,幫助農民也吃進香蕉的營養,一
舉二得!




巧克力海棉香蕉蛋糕
份量 : 6吋1個



材料:
a.巧克力海棉蛋糕
低筋麵粉50g
無糖純可可粉10g
細砂糖40g
檸檬汁1/2茶匙
雞蛋2個 (淨重約110g)

表面裝飾 : 純糖粉

b.巧克力鮮奶油
動物性鮮奶油150g
細砂糖15g
無糖純可可粉10g

c.夾餡水果 : 香蕉(小)3-4條




一.製作巧克力鮮奶油

步驟:

1.將細砂糖及無糖純可可粉加入動物性鮮奶油
2.中低速打至挺立
3.放冰箱冷藏備用












二.製作巧克力海棉蛋糕

步驟:
1.低筋麵粉+無糖純可可粉過篩
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.烤箱打開預熱至180度c   (溫度請依照自家烤箱調整)












4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
5.加入蛋黃低速混合均勻



















6.將過篩的粉類分2次加入以"切拌"方式混合均勻











7.麵糊倒在烤盤上 (烤盤鋪防沾烤紙或烤布)
8.表面均勻灑上糖粉
9.用刀在表面劃出格子紋
10.放入已經預熱至180度c的烤箱烘烤18-20分鐘至
     竹籤插入中心沒有沾黏
11.移出烤盤靜置冷卻



















12.完全冷卻的蛋糕從中央橫剖
13.塗抹一半的巧克力鮮奶油
14.鋪放香蕉,再將剩下的巧克力鮮奶油抹上
15.覆蓋上蛋糕片即完成
16.成品放冰箱密封冷藏約可以保存3天
























































































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