豆沙肉鬆蛋黃酥。pork floss & Yolk Pastry ( 附實作影片)

中秋節即將到來，將傳統的蛋黃酥做一些變化，餡料
更豐富有層次。鹹蛋黃加上肉鬆，再搭配細膩的奶油
烏豆沙，這份甜中帶鹹香的好滋味，保證一吃難忘！



豆沙肉鬆蛋黃酥
份量 : 8個

韓式辣醬炸雞

我周圍的朋友很多人喜歡看韓劇，這是因為韓劇而風
行一時的韓國料理，炸的金黃酥脆的外皮沾裹著甜辣
醬料，一定讓人在看戲劇時格外有身歷其境的感受！



韓式辣醬炸雞
份量 : 4人份

鷹嘴豆蔬菜湯(摩洛哥風)

鷹嘴豆又名雞豆，因其形狀尖如鷹嘴而得名，屬於
豆類植物，營養成分非常豐富，遠超過其他豆類。
它含有豐富的膳食纖維、優質胺基酸，兼具各種營
養，是素食者極佳的營養來源。

將鷹嘴豆與多種蔬菜及香料一同燉煮，風味特殊，
喝一碗就非常有飽足感，可以當做輕午餐食用。



鷹嘴豆蔬菜湯(摩洛哥風)
份量 : 5-6人

老婆餅。Sweetheart cake - 實作影片

老婆餅是廣東潮州的傳統點心，外表色澤金黃，酥皮

層次分明，內餡軟滑滋潤、味道甜而不膩。因為內餡

使用了冬瓜，所以也稱為「冬茸餅」。

自製什錦果乾穀麥。Home made Granola

穀麥是由燕麥加上蜂蜜、堅果及果乾製成，低脂高纖
而且營養豐富。燕麥烘烤至金黃酥脆，有著淡淡蜂蜜
香，吃起來美味無比。很適合運動後補充體力或做為
早餐食用，更可以當做嘴饞解饑的零食小點。



自製什錦果乾穀麥。Home made Granola
份量 : 約260g

洛神鳳梨酥

洛神＋鳳梨做的的鳳梨酥，不只顏色美麗，味道也是
一極棒。手作點心就是這麼快樂，小小廚房就是我的
宇宙！


洛神鳳梨酥
約做12個

椰奶芋頭吐司 ( 麵包機揉麵 )

芋頭與椰漿超對味，吐司柔軟保濕還散發濃郁的
香氣，滿滿南國風！



椰奶芋頭吐司 ( 麵包機揉麵 )
份量 : 12兩吐司1條

Taro Pastry 。芋頭酥 - 實作影片

       台灣大甲特產芋頭酥是由台中阿聰師於1987年所製
作，將大甲盛產的芋頭做為糕餅原料，並仿造芋頭的外
觀創造出一圈一圈美麗的花紋。美味的芋頭酥餡料綿密
，酥皮鬆脆，自上市以來一直是熱門的台灣酥皮點心。




芋頭酥
份量 : 6個

洛神鳳梨餡

洛神加上鳳梨熬煮成的中點餡料，味道酸甜顏色又漂亮！



洛神鳳梨餡
份量 : 約250g

自製中式糕餅餡料食譜集合

各式各樣的中式自製餡料可以控制甜度及份量，應用
在月餅或酥餅中，做為內餡使用。

冰沙餡

將白豆沙餡與綠豆沙餡混合，就是味道清爽口感細
膩還帶點清涼感的冰沙餡，為中式糕點增添光彩。


冰沙餡
份量 : 約550g

奶油綠豆餡

綠豆做成的甜餡是屬於比較清爽的餡料，應用的範
圍以台式月餅為主，如綠豆椪、酥皮式龍鳳囍餅等
。因為餡料含高糖，炒餡的過程要注意火力控制，
以免將餡料炒焦影響風味。



奶油綠豆餡
份量 : 約200g

藍莓酥菠蘿塔

藍莓酥菠蘿塔
份量 : 6吋分離塔模1個

酪梨海鮮焗烤

酪梨美味而且含多元不飽和脂肪酸，可以預防代謝症
候群，是營養專家公認的「超級食物」。每年５－１２
月是產季，可以多多採購。

我們家酪梨最簡單的吃法就是拌油醋沙拉醬，或是沾
蒜泥醬油，無論怎樣吃都爽口無比。若有比較多時間
準備，加入海鮮及乳酪等材料再烘烤，就是一道看起
來豪華又豐富的西式輕食，搭配現烤麵包就是飽足的
一餐。





酪梨海鮮焗烤
份量 : 約2人份

奶油芋頭餡。Taro paste - 實作影片

奶油芋頭餡
份量 : 約450g

加州黑李果醬

有了麵包機發酵功能，製作優格變得方便快速，冰箱
中也隨時有新鮮的優格取用。自製優格沒有添加糖，
成品較酸，若家中有人吃不習慣，可以用當季盛產的
水果熬煮一些美味果醬來搭配著吃，更讓人容易親近
。

加州黑李顏色黝黑鐵質含量高，表皮含有豐富的花青
素，除了補血還能夠抗老化。熟軟的黑李膠質豐富最
適合做成酸酸甜甜的果醬，是無糖優格或麵包的好搭
檔。




加州黑李果醬
份量 : 約650g

迷你巧克力千層吐司。Mini chocolate layer bread ( 附實作影片 )

美麗的巧克力千層吐司好吃又好看，製作過程天氣不
要太熱而且動作要快速，以免巧克力折疊片軟化太快
影響操作。

麵糰包入巧克力折疊片擀折２次再擀開，就能夠做出
漂亮的紋路，有興趣的朋友可以來挑戰看看。





迷你巧克力千層吐司 (水合折疊)
8cmX17cmX6cm 2個

珍珠丸子。Pearl balls ( 附實作影片)

珍珠丸子是湖北著名的地方小吃，也稱為蓑衣丸子，
用浸泡過的糯米包裹著肉丸子蒸製而成。成品外觀晶
瑩剔透，好看又好吃！



珍珠丸子
份量 : 約32顆

巧克力折疊片( for 麵包 ) -( 附實作影片)

此夾餡可以包在麵糰中折疊做出層次分明的大理石紋麵
包，有空的時候做好放冰箱冷凍，隨時就可以操作。



巧克力折疊片( for 麵包 ) 
份量 : 約12兩吐司麵糰

義大利咖啡冰沙。coffee granita

每天早上喝一杯 Jay 沖泡的咖啡已經是一個習慣
 ，即使現在各式各樣咖啡機如此普遍，他還是喜
歡用他那磨的舊舊的摩卡壺沖煮。

神奇柳橙雙層奶凍。Magic double orange panna cotta ( 附實作影片 )

只要將材料混合均勻，成品自動變化成為美麗的雙層奶凍
，這麼好玩的甜品，一定要來試試~~




神奇柳橙雙層奶凍
份量 : 5-6人

涼拌味噌小黃瓜

涼拌菜是餐桌上少不了的小菜，製作快速簡易，可以
一次多做一些分次取用，省不少事。小黃瓜準備起來
非常方便，口感清脆吃起來又消暑，是做涼拌菜最適
合的蔬菜。

用味噌加上蜂蜜淺漬，甘甜又爽口！




涼拌味噌小黃瓜
份量 :3-4人份

旗魚佃煮

旗魚肉煮熟後質地較粗較柴，很多人不喜歡。但是
切成小塊再用醬油及糖悶煮入味，吃起來口感像雞
肉，味道甜中帶鹹，很適合配粥配飯。




旗魚佃煮
份量 : 4-5人份

自製優格(Yogurt) 。麵包機

利用麵包機的發酵功能就可以非常簡單容易做出無糖
優格，搭配自己熬煮的果醬味道真好。愛美的你，要
多吃點優格保持青春活力！



自製優格(Yogurt )。麵包機
份量 : 約3-4人份

薰衣草麵包( 麵包機揉麵 )

外皮脆硬組織柔軟，這款麵包添加了薰衣草，香氣
特殊。讓薰衣草鬆弛緊繃的身心，緩解焦慮的心情
。



薰衣草麵包
份量 : 1個

莧菜炒金銀蛋

莧菜是台灣一年四季都可以買到的蔬菜，常見有白莧菜
與紅莧菜二種。莧菜含維生素C、鈣、賴氨酸等成份，
營養價值很高。

莧菜烹調時稍微加多點水悶煮一段時間，莖煮軟會更好
入口，試試加入皮蛋及鹹蛋同煮變化口味，滋味更豐富
。




莧菜炒金銀蛋
份量 : 3-4人份

焗烤培根乳酪洋芋

洋芋是我最喜歡的根莖類蔬菜，無論怎麼料理都讓人
食指大動。鬆軟的洋芋泥中混合了鹹香的培根洋蔥及
乳酪絲，再灑上麵包粉烤至表面酥脆，搭配麵包直接
吃或做為西式配菜都很適合！



焗烤培根乳酪洋芋
份量 : 4-5人份

自製鹹蛋。Home make salted eggs - 實作影片

簡單幾樣材料，加上足夠的時間浸泡，就可以製作出配
粥佐餐的鹹蛋。完成品煮熟可以直接食用或與料理結合
，鹹蛋黃也是製作中式點心 - 蛋黃酥的重要材料。




自製鹹蛋
份量 : 10個

越南涼拌青木瓜絲

酸酸甜甜的越南涼拌青木瓜絲清爽不油膩，是可口
的餐桌涼菜，一盤上桌好解膩！



越南涼拌青木瓜絲
份量 : 4-5人份

百香果寒天生乳酪蛋糕。奶素

使用純素的寒天粉製作的生乳酪蛋糕，搭配百香果
特有的香氣與酸甜，吃奶素的朋友也可以安心食用
。

百香果寒天生乳酪蛋糕
份量 : 6吋慕斯模1個

香醋炒甜椒

義大利香醋口感豐富，味道濃郁帶有一些甜酸與
果香。用義大利香醋烹調料理，美味升級！




香醋(巴沙米克醋)炒甜椒
份量 : 約4人份

如何將麵包食譜改為純素配方 ? ( 橄欖油小餐包 )

麵包配方中如果有牛奶、雞蛋、無鹽奶油等材料，但
家人中有人吃純素，我們該如何修改成純素的配方？

鬆餅(無泡打粉)。pancake(no baking powder) - 實作影片

鬆鬆軟軟充滿雞蛋香的現煎鬆餅，是週末假日幸福的早餐
選擇，使用不加泡打粉的方式製作，吃的安心健康！


鬆餅(無泡打粉)
份量 : 4片(約2人份)