香辣檸檬魚

 

鱸魚肉質鮮嫩最適合清蒸，加上辛香材料及酸爽的
檸檬同蒸，不但去腥解膩，味道清新又爽口。

香辣檸檬魚
份量 : 約 4-5人份

 

材料 :
鱸魚一條(約350g)
檸檬 1個
蒜頭 5-6瓣
薑 3-4片
青蔥1支
剁椒醬 1大匙


調味料 :
米酒 2大匙
鹽 1/2茶匙

步驟 :
1.鱸魚去鰓去鱗，二面分別斜切三刀
2.加入調味料塗抹均勻醃漬20分鐘 (魚腹內也要抹)

3.檸檬刷洗乾淨，其中一半刨下外皮黃色部份，榨出汁液 (約30cc)
4.另一半檸檬切片備用
5.蒜頭去皮切小塊，薑切小塊，青蔥切小段
6.將蒜頭、薑及青蔥放入食物調理機中打碎
   (或用刀剁碎)
7.加入剁椒醬、檸檬皮屑及檸檬汁混合均勻

8.將檸檬辛香調料鋪放在醃好的魚上方
9.大火蒸10-12分鐘至熟
10.起鍋將檸檬片鋪在上方，灑上蔥花即可

補充 :
1.調味份量請依照個人口味調整

2.剁椒醬 1大匙可以用辣椒 2支+鹽 1/4茶匙+糖 1/4茶匙混合均勻
   代替，使用辣椒的辣度請依照個人口味自行斟酌。

*剁椒醬做法參考 :

自製剁椒醬 

20210212