2021年2月15日 星期一

香蕉糕

 















用熟軟的香蕉做成的中式米點,甜香濃郁,口感軟糯
又細膩,裹上一層香噴噴的黃豆粉,配茶好適合。



香蕉糕
份量 : 約 3-4人份

 

材料 :
熟軟香蕉1條 (果肉淨重 110g)
牛奶 80g
糯米粉 70g
在來米粉 35g
細砂糖 30g
液體油 10g

*揉入無鹽奶油 10g

*表面沾粉 : 熟黃豆粉 30g




步驟 :
1.香蕉去皮切段放入食物調理機中
2.加入牛奶打成泥狀







3.糯米粉、在來米粉、細砂糖及液體油加入香蕉泥中攪拌均勻
4.將米漿過篩至抹少許油的耐熱容器中
5.大火蒸20分鐘





















6.將香蕉米糰鏟起移至桌面
7.加入無鹽奶油搓揉均勻
8.桌面倒一半的熟黃豆粉,將香蕉米糰放上,表面再倒
   剩下的熟黃豆粉












9.將米糰用手壓扁,讓米糰表面都沾裹一層熟黃豆粉
10.擀開成為25*20cm薄片狀
11.緊密捲起成為柱狀
12.收口朝下,切成喜歡的大小即完成














補充 :
1.甜度可以依照個人喜好自行斟酌

2.熟黃豆粉可以在全聯購買

 

 

 
























 


































20210207



4 則留言 :

  1. 丹麥麵包可以低溫發酵嗎?
    是要哪個步驟低溫發酵,麵糰包奶油,折三折,整形後,低溫發酵嗎?

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    1. 丹麥麵包可以低溫發酵
      任何麵團都可以使用低溫發酵
      麵糰包入奶油折完三折放冰箱一夜
      隔天再取出整型

      刪除
  2. Carol老師:請問沒有在來米粉可用什麼來取代呢?謝謝啊!

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    1. 是可以用在來米粉代替
      但口感有些差異~

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