2021年2月20日 星期六

花豆包子

 















包子是很方便的早餐,蒸一下熱騰騰,天冷吃好暖
和。包入軟綿甜蜜的花豆餡,是主食也可做午茶甜
點~



花豆包子
份量 : 10個

 

材料 :
A.花豆餡
花豆200g
糖90g
水1500g


B.包子外皮
水150g
細砂糖30g
鹽1/4茶匙
液體植物油 15g
低筋麵粉 300g
速發乾酵母1/2茶匙




一.製作花豆餡

步驟 :
1.花豆洗淨,加入水浸泡一夜
2.花豆連同浸泡的水一塊燜煮2小時,至手捏可以輕易捏碎的程度
    (電鍋約蒸煮2小時)












3. 花豆撈起濾掉多餘的湯汁放入炒鍋中
4. 加入糖翻炒均勻
5. 中小火加熱炒至成團,盛起冷卻備用












.製作包子外皮 :

步驟 :
1.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→糖→鹽→液體植物油→低筋麵粉→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*水份添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌

2.攪拌筒放回機器中
3.選擇自定行程 : 搓揉(約15分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
4.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵












5.桌上灑上一些低筋麵粉(份量外),將發好的的麵糰移至桌上,空氣壓出
6.搓揉 30秒至光滑
7.將麵糰搓成柱狀,對切成2半
8.平均分切成10等份












9.小麵糰光滑面翻著出來收口捏緊,滾圓,覆蓋布巾休息10分鐘







10.小麵糰壓扁,擀成直徑約12cm圓形麵皮
11.放入花豆內餡
12.邊緣麵皮往中間折成三角型,收口捏緊
13.蒸籠底部鋪放防沾烤布或烤紙,將包子間隔整齊放入蒸籠中
14.底鍋中的水加溫至體溫37-40度c(手摸不燙)
15.蒸籠放上,蓋上蓋子再發30分鐘至飽滿程度












16.時間到直接開中大火蒸13分鐘,關火靜置5分鐘再開蓋








補充:
1.內餡甜度請依照個人喜好斟酌

2.水可以用其他液體如牛奶,豆漿代替, 
3
.麵包機若無自定行程,可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

4.不使用麵包機揉麵,請依照 家庭饅頭麵糰搓揉方式 操作


*此食譜使用機種 :





パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020













































































20210217



沒有留言 :

張貼留言

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。