2021年2月4日 星期四

桂花糯米紅棗(心太軟) 。Osmanthus Glutinous Rice and Jujube ( 附實作影片)

 















"心太軟"是年節一道非常喜氣的點心,香甜的紅棗中填入
軟Q的糯米糰,紅色的棗子中露出白色的糯米,看起來唇
紅齒白賞心悅目,吃起來也可口。

材料做法都不難,快來試試這道小甜品,一定是年菜中最
討喜的飯後甜點。




桂花糯米紅棗(心太軟) 
份量 : 約30個


材料:
a.
紅棗30顆
糯米粉50g
水30g
細砂糖10g

b.
水80g
細砂糖30g
桂花醬1茶匙
玉米粉1茶匙

 

 

步驟 :
1.紅棗泡水1小時
2.切一刀將籽去除備用







3.將細砂糖及溫水(約40度c)加入糯米粉中混合成團
4.移至桌面搓揉至光滑
5.捏取一小塊糯米糰搓成柱狀
6.放入紅棗中












7.排放在蒸籠中,中大火蒸6分鐘,移出蒸籠







蒸的時候製作桂花糖漿 :

步驟 :
1.舀1大匙水與玉米粉混合均勻
2.將細砂糖及剩下的水煮沸
2.加入桂花醬混合均勻
4.倒入玉米粉水勾芡煮沸關火
5.桂花糖漿淋在蒸好的糯米紅棗上即完成














補充:
上海招牌甜點"心太軟"是由上海私房菜館 「HOMES」
的老板也是主廚的王炬明於1999年從河南鄭州的
點心「金絲蜜棗鑲糯米」得到靈感而創作出來的食譜
。原名「糯米紅棗」,在台灣流行起來另取名為「心
太軟」。原做法是用熱油將糯米團泡熟,此處改為蒸
製,較為清淡。
 













全程詳細實作影片參考 :




桂花糯米紅棗(心太軟) 。Osmanthus Glutinous Rice and Jujube 實作影片





自製桂花醬做法參考 :





桂花蜜





格友迴響及成品分享 :

頭號粉絲
今天解鎖心太軟了🥰
跟carol分享
新春愉快🎉
今天去南門市場擠不進攤位,被激到決定自己做心太軟,食慾激發動力!
剛好家裡有大顆紅棗,泡水去核再放進自己揉的糯米糰子,蒸完再順便淋上今天買的冰糖蓮藕附的醬汁,過癮!



































20200115



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