芹蒜炒花枝

 

過年總會買一些青蒜，搭配香腸臘肉或蘿蔔糕都很
合適，讓味道更好。

除了搭配肉類，青蒜也可以搭配海鮮一塊烹調，加
入清香的芹菜膳食纖維更豐富，去腥解膩滿口香。

芹蒜炒花枝
份量 : 約4-5人份

材料 :
芹菜(去葉)130g
青蒜1支
辣椒1條
薑2-3片
花枝 380g

調味料 :
a.
紹興酒 1大匙

b.
鹽1/3茶匙
醬 油1/2茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙

c.
紹興酒 1/2大匙



步驟 :
1.芹菜切段
2.青蒜切斜段、辣椒切小段
3.花枝切小塊，加入調味料 a 混合均勻醃漬15分鐘

4.醃好的花枝放入沸水中汆燙2-3分鐘撈起瀝乾水份備用

5.炒鍋中倒約2大匙油，油溫熱後辣椒及薑片放入炒香
6.加入芹菜及青蒜翻炒 1-2分鐘
7.加入調味料 b翻炒均勻
8.加入燙好的花枝及調味料 c ，大火翻炒1分鐘即可

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.紹興酒也可以用米酒代替

格友迴響及成品分享 :

游琇玲

昨晚也剛炒了一盤

20210213