2019年3月19日 星期二

海苔蘆筍捲



























滋味清爽的蘆筍有「蔬菜之王」的美稱,含多種氨基酸
、蛋白質和維生素,均高於一般水果和蔬菜。其中的天
冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調節機體代
謝,具有提高身體免疫力的功效。

蘆筍快速汆燙營養才不會流失,用海苔片包起來有著日
式手卷風味,清甜爽口。






海苔蘆筍捲
份量 : 4人份



材料:
蘆筍250g
全張海苔片2 片(剪成2半)
美乃滋2大匙
花生粉2-3大匙




步驟:
1.蘆筍清洗乾淨,尾部的硬皮用括刀或小刀刨下來
2.煮沸一鍋水,水中添加1/2茶匙鹽
3.水滾將蘆筍放入汆燙約40秒撈起
4.馬上放入裝了冰塊的冷開水中散熱
5.完全冷透撈起放冰箱冷藏備用












6.每半張海苔片中央擠上少許美乃滋
7.灑上適量花生粉
8.放上約5-6根蘆筍
9.再擠上少許美乃滋及灑上適量花生粉,邊緣處擠上一些美乃滋
10.捲起來,切成段狀即可























補充:
1.做完現吃味道最佳
2.削下來的蘆筍皮可以煮蘆筍汁,請參考 : 蘆筍汁
3.沙拉醬做法請參考 :  蛋黃醬 ,   豆漿美乃滋(無蛋無奶)

4.更多蘆筍料理參考 : 蘆筍食譜集合。asparagus recipe












































2 則留言 :

  1. 老師,
    在我家附近的市場,有一家賣素食便當和點心的店,也有做這樣的蔬菜海苔捲,只是他包的是四季豆,我覺得非常好吃!最近,市場有好多攤在賣蘆筍,再做給家人吃吧!

    Iris

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