2019年3月26日 星期二

美濃油蔥粄條



























學生時代的好友小玫特別從高雄美濃帶了一包純手
工製作的粄條及一罐純油蔥給我,濃濃的情誼讓我
深深感動。

還記得唸書時候有一年跟著她回美濃外婆家過暑假
,她帶著我吃遍美濃美味。夏日蟬聲繚繞,陽光穿
過樹梢,恬靜的美濃純樸又美麗。這份記憶直到現
在還是十分鮮明,而且印象深刻。

謝謝我的好友,讓我可以在家自行複製當年的味道
,香噴噴的油蔥粄條讓我穿越時光,回到單純的年
少!




美濃油蔥粄條
份量 : 2-3人份




材料:
豬肉絲100g
韭菜30g
豆芽菜30g
豬大骨高湯 800cc
油蔥酥 2-3大匙
美濃粄條300g


調味料:
a.
米酒2茶匙
醬油2茶匙

b.
鹽 1/2 茶匙
醬油1 大匙
白胡椒粉1/8茶匙




步驟:
1.豬肉絲加入調味料a 混合均勻醃漬15分鐘
2.韭菜洗乾淨切段












3.鍋中倒約2大匙油,油溫熱後將豬肉絲放入炒熟
4.加入豬大骨高湯及所有調味料煮沸
5.加入豆芽菜及韭菜煮沸





















6.粄條放入沸水中汆燙1-2分鐘,撈起放入碗中
7.淋上湯料,最後加入適量油蔥酥拌勻即可















補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.自製油蔥酥做法 : 香蔥醬
3.大骨高湯做法 : 中式高湯
   也可以用市售高湯塊1/2個+水代替

















































































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