香菇鮮肉糯米燒賣

香噴噴的香菇鮮肉加上蒸煮至晶瑩透亮的糯米拌炒成
豐富餡料，再用Ｑ薄的餛飩皮包起，成品不僅賣相好
看，蒸出來的燒賣皮兒透亮而且口感十足。小小的麵
皮中滿滿的餡料，吃一口，超滿足！





香菇鮮肉糯米燒賣
份量 : 約30個




材料:
長糯米 150g
乾香菇 2-3朵
蒜頭 2-3瓣
洋蔥 1/4個
紅蘿蔔 50g
豬絞肉(細) 150g

*餛飩皮30張


調味料:
米酒 1大匙
醬油 1.5大匙
鹽 1/3茶匙
糖 1/4茶匙
水 3大匙



步驟:
1.長糯米泡水(份量外)一夜(8-10小時)
2.泡好的長糯米瀝乾水份
3.放入蒸籠中(蒸籠鋪粿巾) ，大火蒸20分鐘至熟備用
   (中間打開蒸籠朝糯米噴水數次)
4.乾燥香菇泡水(份量外)15-20分鐘軟化，切小丁
5.蒜頭切末、洋蔥切末、紅蘿蔔切小丁

6.炒鍋中倒1.5大匙油，油熱將蒜末及洋蔥末放入炒香
7.再加入香菇及紅蘿蔔，中小火翻炒1-2分鐘
8.放入絞肉中翻炒3-4分鐘至熟
9.加入所有調味料混合均勻，小火悶煮2-3分鐘
10.將蒸熟的糯米飯加入，中火翻炒3-4分鐘至均勻

11.適當的餡料放在餛飩皮中央，餛飩皮邊緣抹一點水
12.用虎口將邊緣收起捏一下成為花狀
     (包好的燒麥可以冷凍保存，想吃再大火蒸15分鐘即可)

13.間隔整齊排放在蒸籠中
    (蒸籠底部鋪上一層擰乾的濕布或是防沾墊)
14.大火蒸12分鐘即可，趁熱食用

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.長糯米也可以洗乾淨瀝乾(不需浸泡)然後加水90cc，放入電子鍋
   或電鍋中蒸成糯米飯，但口感會較軟，不若蒸氣蒸出來有彈性
3.餛飩皮也可以用餃子皮代替，但再稍微擀薄一點

格友延伸做法 :

張雅婷‎
謝謝老師，我先生及小孩吃的很開心