2019年3月11日 星期一

雞翅煎餃。Chicken wings Dumplings ( 附實作影片 )




























雞翅去骨再填入飽滿的高麗菜肉餡,外皮煎至焦香,這
特別的滋味令人難忘!





雞翅餃子
份量 : 20個




A.雞翅
雞翅20支

調味料:
米酒2大匙
鹽1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙

B.高麗菜肉餡
豬絞肉200g,高麗菜100g,青蔥1支,嫩薑片2-3片,

調味料:
米酒1大匙,醬油1大匙,鹽1/4茶匙,
白胡椒粉1/4茶匙,麻油1大匙


一.處理雞翅

步驟:
1.將雞翅前端骨頭折斷
2.用剪刀延著骨頭將肉剪開剝除,再與骨頭分離
3.剝除骨頭的雞翅加入A材料中的調味料
4.混合均勻醃漬15-20分鐘備用





















二.製作高麗菜肉餡

步驟:
1.薑切末、青蔥切末、高麗菜切碎
2.豬絞肉剁至產生黏性
3.加入米酒,醬油混合均勻,再加入鹽及白胡椒粉混合均勻
4.加入青蔥,薑末及高麗菜混合均勻
5.最後加入麻油混合均勻完成餡料





















6.在醃好的雞翅中填滿餡料












三.煎製

步驟:
1.平底鍋中倒約1大匙油,油熱後將雞翅放入
2.中火將雞翅煎至金黃翻面
3.蓋上蓋子中小火悶煎4-5分鐘
4.翻面再悶煎4-5分鐘即可













補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.全程實作影片參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2018/05/chicken-wings-dumplings.html






雞翅煎餃。Chicken wings Dumplings - 實作影片












































































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