2019年3月14日 星期四

自製無添加油條。fried bread stick ( 附實作影片)



























偶爾就想吃一份傳統中式燒餅油條,但市售油條總讓
人有些疑慮。用簡單的材料及方式自製無添加油條,
吃得安心也能夠滿足口腹之欲。




自製無添加油條
份量 : 約8個



材料:
中筋麵粉150g
鹽1/2茶匙(2g)
液體植物油15g
速發乾酵母1/4茶匙(1g)
水(室溫)90g



步驟:
1.中筋麵粉、鹽、液體植物油及速發乾酵母放入盆中
2.加入水混合均勻成團
3.移至桌面反覆搓揉7-8分鐘至光滑
4.麵糰滾圓,收口捏緊
5.放入密封容器中
6.表面噴水發酵1.5小時至2倍大





















7.桌面灑中筋麵粉,將麵糰移至桌面,表面也灑一些中筋麵粉
8.麵糰中的空氣壓出
9.麵糰滾圓,收口捏緊,覆蓋布休息15分鐘












10.將麵糰壓,扁擀開成長方形
11.覆蓋乾淨的布巾再休息20分鐘
12.麵皮切成約1.5cm寬條狀
13.每2條麵皮疊起,筷子沾粉在中間用力壓一下





















14.拿起時稍微拉長些
15.放入已經燒熱的油鍋中,中大火炸至金黃即可
















補充:
1.家庭簡易無添加製作,成品無法與市售品完全相同

2.全程實作影片參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2018/10/fried-bread-stick.html






自製無添加油條。fried bread stick - 實作影片



























































































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