2019年3月22日 星期五

紅茶杏仁餅乾。 black tea almond cookies ( 附實作影片 )



























冷凍餅乾是非常方便的小西點,趁有時間的時候多做
一些,然後放冰箱冷凍保存,想吃的時候隨時都可以
取出切片烘烤,省去許多製作的麻煩。

酥鬆的餅乾中有著香脆的杏仁及淡淡紅茶滋味,我的
下午茶甜美又幸福!






紅茶杏仁餅乾
約做30片



材料:
無鹽奶油100g
細砂糖50g
蜂蜜1大匙
蛋黃1個
紅茶包1包(約2g)
低筋麵粉200g
杏仁片80g



步驟:
1.所有材料秤量好
2.無鹽奶油放置室溫回軟,切成小塊方便攪打
3.低筋麵粉使用濾網過篩












4.無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀
5.加入細砂糖打至泛白狀態,打蛋器尾端呈現角狀
6.將蜂蜜加入攪拌均勻
7.將紅茶末及蛋黃加入攪拌均勻





















8.再將過篩的低筋麵粉分2次加入使用括刀或手按壓
   的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
9.最後將杏仁片加入混合均勻





















10.混合完成的麵糰放到保鮮膜上
11.用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形,放入冰箱冷凍至少
     1小時冰硬
12.冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀
   (剛從冰箱取出若覺得太硬不好切,可以稍微回溫一下就會
     好切了,切的時候將刀垂直用力壓下)
13.間隔整齊排放在烤盤中
14.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤16-18分鐘
     (中間調頭一次使得餅乾上色平均)
15.移至網架冷卻























補充:
1.紅茶可以用任何自己喜歡的茶包代替
2.杏仁片也可以用其他堅果代替

3.全程實作影片參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2018/05/black-tea-almond-cookies.html






紅茶杏仁餅乾。 black tea almond cookies - 實作影片






















































4 則留言 :

  1. 請問老師,如果省略杏仁片的話,糖需要減少嗎?

    回覆刪除
  2. 請問老師,如果不加蜂蜜的話,其他材料的份量是否需要增減呢?謝謝老師

    回覆刪除
    回覆
    1. 若不加蜂蜜
      糖可以多加5g~
      另外多加10g牛奶

      刪除

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