2019年3月2日 星期六

海鹽焦糖胡桃


各式各樣的堅果是我廚房必備的材料,做麵包或烘烤
一下當做平時的零食,甚至做沙拉時灑上一小把,都
可以為料理增色不少。

其中最喜歡的堅果就是胡桃,入口咀嚼還帶著一絲甘
甜,不似核桃有些許苦澀。堅果富含不飽和脂肪酸,
每日適當補充一些,可以幫助身體更健康。想變化一
下口味時,可以裹上不甜不膩的海鹽焦糖,酥脆又香
甜。




海鹽焦糖胡桃
份量 : 約200g




材料:
胡桃150g
水2大匙
細砂糖80g
鹽1/4茶匙
無鹽奶油20g





步驟:
1.胡桃放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤5分鐘取出放涼












2.依序將水、細砂糖、鹽及無鹽奶油放入盆中
3.輕輕搖晃一下盆,使得材料混合均勻
4.開小火煮糖液
5.當糖液煮至開始冒大泡泡就將胡桃倒入混合均勻
6.煮至糖液變成淡褐色就關火





















7.焦糖胡桃鋪放在防沾烤布上
8.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤中烘烤15分鐘至金黃
9.冷卻表面焦糖即變酥脆,將黏在一塊的胡桃剝散
10.完全冷卻馬上密封放冰箱保存避免受潮才不影響口感














補充:
1.胡桃也可以用其他堅果代替





















































4 則留言 :

  1. 老師,請問糖可否減少一些,食譜中糖80g會否很甜?
    剛好家裡有一包胡桃,謝謝老師的食譜。

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    1. 糖減少
      那其他材料也噹對減少
      若擔心太甜
      胡桃多放一點就好~

      刪除
  2. 老師~請問冷卻後若不夠酥脆,是否可以再烤一次?!還是有什麼補救方法嗎?

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    1. 那應該是核桃沒有烘烤至熟
      可以再放烤箱150度c烘烤6-10分鐘~

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