2018年10月4日 星期四

酒漬葡萄乾司康



司康麵糰中添加了充滿酒香的葡萄乾,特別烘烤成
較薄的圓餅型,不用抹奶油或果醬吃起來更方便,
最適合搭配咖啡或茶隨時享用。




酒漬葡萄乾司康
份量 : 12個





材料:
低筋麵粉240g
泡打粉2.5茶匙(約8g)
冰無鹽奶油70g
鹽3g
細砂糖40g
冰雞蛋1顆
冰牛奶90g
酒漬葡萄乾70g

表面裝飾 : 蛋黃1個+牛奶1茶匙混合均勻


事前準備工作:
1.酒漬葡萄乾瀝乾酒備用




步驟:
1.冰的無鹽奶油切成小丁狀,放冰箱備用
2.泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻過篩
3.再加入鹽及糖混合均勻





















4.冰無鹽奶油丁加入麵粉中
5.用手將無鹽奶油與麵粉搓成均勻散狀
6.倒入冰雞蛋及冰牛奶
7.直接用手快速混合按壓均勻成糰狀
   (避免搓揉產生筋性)





















8.最後將瀝乾酒汁的葡萄乾加入快速混合均勻
9.用保鮮膜包覆放冰箱冷藏休息30分鐘












10.桌面上灑些低粉,將麵糰由冰箱取出移至桌面,表面也灑些低粉
11. 慢慢擀壓成長方形
12.麵糰折成三折(表面稍微灑些粉避免沾黏)
13.再度桿開再折三折,再桿開成長方形(三折的步驟總共3次)





















14. 擀成厚約1.5cm麵皮
15. 直徑約 5.5cm圓形餅乾模具(或玻璃杯)壓出小圓餅
     (剩下的麵糰集合捏壓成團再桿開壓模)
16.間隔整齊排入烤盤
17.表面刷上一層蛋黃牛奶液
18.放入預熱至200度c之烤箱烘烤15-16分鐘
     至表面呈現金黃色即可
19.搭配咖啡或茶直接食用























補充:
1.酒漬葡萄乾做法參考 : 酒漬葡萄乾
2.冰牛奶也可以用同份量豆漿代替
3.完成的成品可以密封冷凍保存3個月,吃之前解凍回溫噴水,
   放入150度c的烤箱中烘烤6-8分鐘即可
4.泡打粉可以選擇無鋁產品
5.表面裝飾蛋黃牛奶液可以依照個人喜好省略


































格友延伸做法 :




Gabi Qui

































































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