香酥辣牛蒡條

牛蒡調味醃漬入味再炸至香酥，讓原本帶點土味的
味道消失，就是一品好吃的配酒小菜！



香酥辣牛蒡條
份量 : 5-6人份




材料:
牛蒡1/2支(約250g)
低筋麵粉2大匙
玉米粉2大匙
炸油200-300cc


調味料:
醬油1大匙
辣椒粉1/2茶匙
糖1茶匙
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙




步驟:
1.牛蒡連皮刷洗乾淨，切成細條

2.所有調味料加入牛蒡條中混合均勻，放置10分鐘入味
3.炸之前將低筋麵粉及玉米粉加入混合均勻
4.油鍋熱至木筷子放入周圍會產生小氣泡的程度
5.將牛蒡條放入，中火炸至金黃
6.盛起放鐵網架瀝油

補充:
1.調味份量請依照個人喜好斟酌
2.當天吃不完的請放冰箱冷藏，吃之前用150度c的烤箱
   烘烤6-7分鐘即恢復酥脆
3.炸完東西剩下的炸油若還十分清澈，可以將渣滓過濾掉
   放冰箱冷藏保存，留作炒青菜時使用。