2021年1月3日 星期日

黃鵪菜煎蛋

 















下過雨,花園中就冒出好多開著黃色小花的黃鵪菜
,大多時候都被我當雜草拔掉。我記得多年前看過
一個日本節目,其中一位景觀專家就說過,植物中
沒有所謂雜草這種東西,那都是世人用有無經濟價
值來區分。無論被我拔除多少次,小小的黃鵪菜總
是頑強的在庭院生存著。

黃鵪菜屬菊科草本植物,可以食用,是藥食兼具的
植物。今天一時興起,將拔除的黃鵪菜葉保留,煎
了一盤蛋,味道特別又清新。現在黃鵪菜對我來說
,再也不是雜草了。



黃鵪菜煎蛋
份量 : 約2-3人份

材料 :
黃鵪菜葉 100g
雞蛋2個
鹽1/4茶匙
白胡椒粉少許



步驟 :
1.黃鵪菜清洗乾淨,切去根部保留葉子部份
2.放入沸水中汆燙約 30秒撈起
3.沖冷水散熱冷卻,再將多餘水份擠乾












4.剁碎備用
5.鹽及白胡椒粉加入雞蛋中攪拌均勻
6.再將黃鵪菜葉加入混合均勻
7.炒鍋中倒入2-3大匙油
8.油溫熱後將蛋液由中央倒入攤平
9.中小火煎至底部金黃再翻面
10.二面都煎至金黃即可













補充:

1.調味份量請依照個人喜好斟酌
2.黃鵪菜的份量加多加少皆可,請自行斟酌

3.感謝格友phoebe 指正,  carol 將黃鵪菜誤認為蒲公英,已經更正












































































































20201227




2 則留言 :

  1. 版主 您好!
    照片中的黃花,可能不是蒲公英

    蒲公英 https://www.youtube.com/watch?v=8E5q8XMkRVk

    黃鵪菜 https://e-info.org.tw/node/224451

    回覆刪除

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