2018年11月8日 星期四

洛神海棉杯子蛋糕



























市場又開始出現洛神花的蹤影,每年這個時候總會買一些
自己熬製洛神果醬或是煮成洛神汁,酸酸甜甜又含有豐富
花青素。

每天在廚房洗手做羹湯是生活中的一部份,趁著季節還可
以利用洛神果醬做些可口的甜點,酸酸甜甜吃起來更添清
爽鬆,軟細緻的杯子蛋糕誰都會喜歡。




洛神海棉杯子蛋糕
份量 : 6個




材料:
低筋麵粉70g
雞蛋2個(淨重約110g)
洛神果醬25g
洛神汁10g
無鹽奶油40g
細砂糖40g



步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5分鐘
3.洛神果醬+洛神汁混合均勻
4.無鹽奶油加溫融化成液態備用





















5.細砂糖加入雞蛋中
6.電動打蛋器中高速攪拌6-8分鐘至蛋糊滴落下來有明顯
   的痕跡
7.低筋麵粉分2次加入,以"切拌"方式混合均勻
8.加入融化的無鹽奶油 ,以"切拌"方式混合均勻





















9.最後將洛神果醬加入快速混合均勻
10.麵糊平均倒入紙模中約8分滿
11.進烤箱前在表面噴3-4次水
12.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至
     表面上色即可
13.移出烤盤冷卻























補充:
1.成品室溫可以保存1-2天,密封冷藏可以保存5-6天

2.此食譜使用烤箱機型 :





烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988





































格友延伸做法 :



Chiu-mei Chuang
自家種的洛神花收成,完成了杯子蛋糕和蜜餞,還沒拍照2個杯子蛋糕已被吃完,謝謝老師。






 





































1 則留言 :

  1. Carol 老师如果要用干的洛神如何处理。份量要用多少。谢谢你

    回覆刪除

使用手機或平板瀏覽,請點選下方"查看網路版",方便文字圖片縮放,及讀取側邊欄文章檢索。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。