2020年8月21日 星期五

剁椒香蒜蒸排骨


























親手製作的剁椒醬是我料理的好幫手,使用方便
超適合喜歡吃辣的我。排骨加上剁椒醬與味道濃
重的蒜頭醃漬入味,再與馬鈴薯同蒸,排骨軟爛
,馬鈴薯吸收了調料精華,軟棉味美,十分下飯。

蒸製料理操作簡易,很適合忙碌的朋友。





剁椒香蒜蒸排骨
份量 : 約4-5人份


材料 :
豬小排400g
青蔥1支
蒜頭7-8瓣
薑3片
剁椒醬1大匙
馬鈴薯1個(約250g)



調味料 :
米酒1大匙
醬油1大匙
蠔油1大匙
鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙




步驟 :
1.青蔥切小段、蒜頭切末、薑切末
2.馬鈴薯去皮切塊狀












3.炒鍋中倒入2大匙油,油溫熱將青蔥、蒜末、薑末及
   剁椒醬放入炒香
4.炒香的辛香材料及所有調味料加入排骨中混合均勻
5.醃漬20分鐘入味





















6.馬鈴薯鋪放在盤底
7.排骨鋪放在上方
8.大火蒸35-40分鐘至排骨軟即完成














補充 :
1.調料份量請依照個人口味斟酌

2.馬鈴薯也可以用地瓜、栗南瓜、 豆腐或鋪一層泡軟的冬粉代替

3.剁椒醬1大匙可以用新鮮辣椒1-2條切碎代替,但
   調味料中的鹽可以斟酌多加一些調整,不喜辣可
  以直接省略

4.蒸製方式可以用瓦斯爐、電鍋或電子鍋皆可




*剁椒醬做法參考 :









自製剁椒醬









































































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