2020年8月27日 星期四

炒合菜


























這幾天韭菜長的茂盛,加上自己孵的豆芽菜剛好收
成,腦海中馬上浮現這道從小吃到大的家常料理。

蔬菜多多加上雞蛋及冬粉,纖維質、蛋白質及熱量
全部包含,營養又下飯!


炒合菜
份量 : 4-5人份



材料 :
綠豆芽150g
紅蘿蔔50g
韭菜50g
蒜頭2-3瓣
冬粉1把
雞蛋2個


調味料 :
a.
鹽1/8茶匙


b.
鹽1/3茶匙
醬油 1/2大匙
糖1/4茶匙





步驟 :
1.紅蘿蔔切絲,韭菜切段,蒜頭切片
2.雞蛋加入調味料a混合均勻備用
3.冬粉泡水6-8分中軟化,撈起瀝乾切段備用





















4.炒鍋中倒入3大匙油,油溫熱後將雞蛋液倒入
5.中大火將蛋炒熟炒散盛起備用












6.炒鍋中再加 2大匙油,油溫熱後將蒜片放入炒香
7.放入紅蘿蔔絲,中小火翻炒3-4分鐘
8.放入綠豆芽,中大火翻炒均勻
9.繼續放入炒好的雞蛋及冬粉,中大火翻炒均勻
10.加入調味料b混合均勻
11.最後加入韭菜,中大火翻炒均勻即可






















補充:
1.調料份量請依照個人口味斟酌



* 孵綠豆芽做法參考 :










孵綠豆芽






















































































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