蜜漬黃檸檬皮

榨汁剩下的黃檸檬皮我總會留下來蜜漬，果皮吸
收了糖漿柔軟又甜蜜，直接吃是水果蜜餞，更是
做甜點的好搭配。




蜜漬黃檸檬皮
份量 : 成品約350g



材料 :
黃檸檬皮200g
細砂糖200-250g
水50g



步驟 :
1.黃檸檬刷洗乾淨
2.將果汁榨出，留下皮
3.切成條狀
4.檸檬皮放入沸水中汆燙5分鐘撈起
5.換水煮沸，再汆燙5分鐘撈起(總共汆燙3次)

6.加入細砂糖及水混合均勻
7.小火加熱，熬煮至水份收乾即可
   (熬煮過程水份越少越要不時攪拌，避免焦底)

8.裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中密封保存
9.冰箱冷藏可以保存一年
   ( 時間久顏色變深是正常的 )

補充:
1.綠檸檬皮太薄，且煮過皮的顏色會變褐色較不適合
2.糖的份量可以依照個人口味斟酌，但糖份量越少味道比較苦也越容易壞
3.成品可以添加在麵包或蛋糕或餅乾中使用
4.成品剛完成會稍微帶苦是正常的，多放置一段時間會改善

*相關料理應用 :

檸檬司康(無蛋無奶)。純素

檸檬杏仁奶油酥餅