2020年8月30日 星期日

檸檬司康(無蛋無奶)。純素


























添加了蜜漬檸檬皮製作的純素司康,鹽檸檬附與
成品淡淡清香,此款無蛋無奶製作的司康給素食
朋友參考。




檸檬司康(無蛋無奶)。純素
份量 : 約 8-10個


材料 :
低筋麵粉 200g
泡打粉 6g
細砂糖 20g
液體植物油 45g
鹽檸檬 10g (或鹽 2g)
豆漿 110g
蜜漬黃檸檬皮 30g



步驟 :
1.蜜漬黃檸檬皮切碎
2.鹽檸檬剁成泥狀,加入豆漿中攪拌均勻
3.泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻,用濾網過篩





















4.細砂糖加入低筋麵粉中混合均勻
5.加入液體植物油及豆漿
6.快速混合均勻成團
   (切勿過度混合或混合過久,有一點黏手不要緊,
    將黏在手上的麵糰用括板括下)
7.最後加入蜜漬黃檸檬皮混合均勻





















8.麵團用保鮮膜包起,略整成方型,放冰箱冷藏1小時












9.桌上撒些低筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些低筋麵粉
10.將麵團桿成長方形,對折再桿開再對折
11.最後將麵團桿開成約 2.5cm厚的麵皮 





















12.圓形模具(餅乾模或玻璃杯)壓出小圓餅
13.剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓模
14. 間隔整齊排入烤盤,表面刷上一層豆漿(省略可)
15.放入預熱至200度c之烤箱烘烤 15-16分鐘至表面呈現金黃色即可
16.吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬,蜂蜜或植物奶油
17.隔天吃可以稍微噴點水再微波10-20秒加熱就恢復美味
























 補充:
1.泡打粉可以選擇無鋁或低鋁配方
2.液體植物油可以使用任何喜歡的植物油,如橄欖油
   、芥花油、大豆油或玉米油等



 






























*蜜漬黃檸檬皮做法參考 :









蜜漬黃檸檬皮




*鹽檸檬做法參考 :
 







鹽檸檬。Preserved lemon






































































































4 則留言 :

  1. 請問老師如果不用泡打粉,會容易失敗嗎?

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    1. 不加泡打粉就是使用酵母製作
      方式參考:
      https://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_17.html

      材料 :
      低筋麵粉 200g
      速發酵母 2g
      細砂糖 20g
      液體植物油 45g
      鹽檸檬 10g (或鹽 2g)
      豆漿 110g
      蜜漬黃檸檬皮 30g
      速發酵母放入豆漿中融化再加入

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  2. Carol 老師~ 謝謝妳的分享!我超級愛吃scone的. 我想請問一下, 我常看到老師的食譜裡 液體大多都是用公克秤重 所以不是用cc 對嗎? 因為有的時候我兩者都看到 所以想確認一下. 謝謝老師.

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    1. 我的食譜其實大部份cc=g是可以通用的
      謝謝妳~

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