動手醃了一些鹹蛋黃準備著要做蛋黃酥，剩下的
鹹蛋白捨不得丟棄，保留下來冷凍就可以做為調
味料使用，炒苦瓜或絲瓜都很適合。
鹹蛋白炒絲瓜
份量 : 4-5人
材料 :
絲瓜1條
蒜頭3-4瓣
鹹蛋白35g (約1個鹹蛋份量)
水50g
調味料 :
鹽1/8茶匙
米酒1大匙
步驟 :
1.絲瓜去皮對剖，再切成厚約1公分片狀
2.蒜頭切片
3.鍋中倒約1大匙油，油溫熱後將蒜頭放入炒香
4.放入絲瓜翻炒均勻
5.加入鹽及水翻炒均勻
6.蓋上蓋子中小火悶煮約3分鐘
7.將鹹蛋白及米酒加入翻炒均勻
8.再悶2-3分鐘至絲瓜軟即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.絲瓜下鍋前再處理，避免變黑
3.自製鹹蛋黃請參考 :
自製鹹蛋黃
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