2019年1月5日 星期六

獵人雞


























每到Leo放假回家的日子,我總會準備一些他喜
歡的料理,一家三口的餐桌又變得熱鬧無比。

番茄盛產的季節,家中必定會出現義大利風味的獵
人雞,滿滿的茄紅素,有著豐富的滋味。雞肉燉煮
的入味,再用現烤的麵包沾著濃郁的醬汁入口,實
在美味。

用心為家人調理一日三餐是最開心的時候,美食帶
给我們的快樂無價!





獵人雞
份量 : 4-5人份




材料:
雞1/2隻(切塊) (約700g)
洋蔥1個
蒜頭4-5瓣
番茄3個(約650g)
番茄泥(或番茄醬)3大匙
新鮮迷迭香2-3支
月桂葉1片
醃漬黑橄欖8-10顆(省略可)
乾燥巴西利1大匙

*麵粉2-3大匙(煎雞肉用)


調味料:
a.
鹽1/2茶匙
粗粒黑胡椒粉 1/4茶匙

b.
鹽3/4茶匙
粗粒黑胡椒粉 1/4茶匙
雞高湯100cc
白葡萄酒50cc


步驟:
1.切塊的雞肉加入調味料a 混合均勻醃漬1小時
2.洋蔥切絲,蒜頭切片
3.番茄切塊




















4.醃好的雞肉表面沾上一層麵粉
5.放入加3大匙橄欖油的鍋中煎至表面金黃盛起備用












6.將洋蔥絲及蒜片放入,中小火翻炒3-4分鐘至洋蔥軟
   (若鍋中油太少,可以斟酌添加)
7.加入番茄塊中火翻炒3-4分鐘
8.加入番茄泥(或番茄醬)、迷迭香、月桂葉及調味料b混合均勻煮沸





















9.最後加入雞肉及黑橄欖混合均勻
10.蓋上蓋子小火燉煮50-60分鐘至雞肉軟
11.起鍋前灑上乾燥巴西利即完成














補充:
1.新鮮迷迭香也可以用義大利綜合乾燥香草1茶匙代替
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌
3.雞高湯做法參考 : 西式雞高湯,或使用1/4塊市售高湯塊+100cc熱水代替

4.吃完雞肉剩下的番茄醬料可以調理義大利麵
   做法參考 : 獵人雞義大利麵


































格友延伸做法 :



陳燕



























































4 則留言 :

  1. 老師,因為家中有孕婦,請問獵人雞是否可以不加酒類,或是有其他替代品可以用呢?謝謝妳。

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    1. 沒問題
      直接將白葡萄酒省略即可~

      刪除
  2. 假日做這道,好吃極了,謝謝CAROL

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