2019年1月28日 星期一

蘿蔔韭菜煎糕


























想吃蘿蔔糕時,可以將米糊調好再油煎,省去蒸製
的過程。完成的米糊放冰箱冷藏隨時可以調理,快
速又方便。



蘿蔔韭菜煎糕
份量 : 3-4人份




材料:
a.
白蘿蔔250g
水160g

b.
韭菜1小把
蝦米10g

c.
在來米粉100g
水100g


d.
鹽1/2茶匙
醬油1/2大匙
米酒1茶匙
白胡椒粉1/8茶匙



步驟:
1.白蘿蔔刨成絲
2.韭菜切小段,蝦米切碎












3.將a 材料的白蘿蔔絲加水煮沸
4.將c 材料的在來米粉加水混合均勻
5.c 材料倒入煮沸的a 材料中邊小火加熱邊攪拌均勻至成糰離火
6.加入所有d材料、韭菜及蝦米混合均勻





















7.平底鍋中倒2-3大匙油,油熱後用湯匙舀適量米糊放入鍋中
8.用湯匙將米糊壓扁,中火煎至一面定型再翻面煎
9.煎至2面金黃即可 (油可以自行斟酌添加)






















補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.宗教素可以將韭菜改為香菇
3.米糊完成可以放冰箱冷藏3-4天,想吃隨時可煎




















































6 則留言 :

  1. 若果我不喜歡韭菜,換成青蔥之類的可以嗎?

    回覆刪除
  2. 家中沒韭菜,我改用青蔥做,超好吃的哦~

    回覆刪除
  3. 請問老師為何我成品煎起來麵糊不太容易成形,有點軟爛,我的麵糊有煮到成團。問題在哪?

    回覆刪除
    回覆
    1. 這個米糊是很軟
      煎的時候一定要確實煎至金黃定型再翻面
      若真的覺得太軟
      水可以減少一些調整~

      刪除

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