2019年1月15日 星期二

豆腐雞蛋丸子



























冬天是吃火鍋的季節,多種材料放入熱騰騰的高湯
中烹煮簡單又方便,也是過年圍爐少不了的鍋物。

平時有空我就會準備一些自製的丸子,調味可以依
照自己喜好調整,也避免吃到過多的添加物。一次
做多可以冷凍起來,吃火鍋的時候就非常方便使用





豆腐雞蛋丸子
份量 : 約350g





材料:
薑2-3片
板豆腐350g
雞蛋1個


調味料:
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙





步驟:
1.薑切末
2.板豆腐用手抓碎












2.加入薑末、雞蛋及所有調味料
3.充分混合均勻
4.抓取適量在手心中滾成球狀
5.鍋中倒入液體植物油,中小火加熱
6.待油熱(木筷子放入油中會冒小泡泡程度),將豆腐丸子放入油鍋中
7.炸至整體金黃即可撈起
8.冷凍可以保存1-2個月






















補充:
1.成品可以直接吃或加入火鍋中
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌
















































8 則留言 :

  1. 請問:「冷凍可以保存1-2個月」,那麼,拿出來要吃前,需再炸或者再加熱嗎?

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    1. 直接放入火鍋中
      或是解凍再炸一次~

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  2. 請問老師,如果不是油炸,適合用蒸籠蒸,或是滾水煮熟嗎?謝謝你

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    1. 我沒有試過
      也許妳可以少量試試
      水煮或蒸可能容易扁塌
      用少油煎也可以

      刪除
  3. 老師,請問豆腐需要要壓水嗎?

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    1. 我買的豆腐比較乾
      所以沒有壓水
      若妳覺得豆腐太濕
      壓一下沒問題~

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