2019年1月1日 星期二

涼拌萵筍(菜心)


























萵筍不是筍,屬於菊科萵苣屬的一個品種,也稱為
菜心,富含維生素和微量元素鐵,對改善貧血有幫
助。

農曆年前市場就可以看到筆直的萵筍上市,清脆爽
口的萵筍本身並沒有太特別的味道,最適合涼拌食
用。




涼拌萵筍(菜心)
份量 : 4-5人份


材料:
萵筍心2支(約800g)
紅辣椒1支
蒜頭4-5瓣

調味料:
醬油1.5大匙
醋1大匙
糖1大匙
麻油1大匙



步驟:
1.萵筍心摘去葉子(葉子可以保留炒菜,參考 : 開陽炒萵筍葉 )











2.將萵筍心表皮粗纖維削掉












3.萵筍心切成細絲,放冰箱冷藏1-2小時備用
4.紅辣椒切片,蒜頭磨成泥(或剁碎)












5.將紅辣椒及蒜泥加入所有調味料混合均勻
6.淋在萵筍絲拌勻即可














補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌













































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