2019年1月11日 星期五

消化餅乾。Digestive biscuit (附實作影片)



























酥酥鬆鬆的消化餅乾是下午茶最好的茶點,2-3片餅
乾再加上一杯咖啡,就讓忙碌的心情整個放鬆。包含著
整顆麥子的纖維,吃起來又香又酥,是家中餅乾罐中少
不了的人氣點心。




消化餅乾
份量 : 約35片





材料:
低筋麵粉200g
全麥麵粉100g
泡打粉2g
無鹽奶油(室溫)120g
細砂糖70g
鹽2g(約1/2茶匙)
牛奶(室溫)40cc




步驟:
1.無鹽奶油切小塊放置室溫回軟(手指可以壓出印子的程度)
2.低筋麵粉+泡打粉混合均勻過篩
3.加入全麥麵粉攪拌均勻





















4.無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀
5.加入細砂糖及鹽攪打至泛白,拿起打蛋器尾端呈現角狀
6.牛奶分2-3次加入攪拌均勻
7.過篩的低筋麵粉分2次加入,使用括刀與盆底磨擦按壓的
   方式混合成團





















8.桌上鋪保鮮膜,將餅乾麵糰放上 上方再鋪一張保鮮膜
9.將麵糰擀壓成厚約0.3cm的片狀
10.撕開保鮮膜,餅乾模沾麵粉壓出喜歡的造型
11.剩下的麵糰捏緊再?平壓模
12.餅乾生麵片間隔整齊放烤盤中
13.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤22-25分鐘至表面微微上色
     (中間調頭一次使得餅乾上色平均)
14.移至鐵網架上冷卻,密封保存























補充:
1.泡打粉可選擇無鋁成份,不喜可直接省略
2.此配方中的全麥麵粉是由整顆小麥直接用食物研磨機打碎,也可以
   購買市售全麥麵粉代替













3.全程詳細實作影片參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2018/10/digestive-biscuit.html#more






消化餅乾。Digestive biscuit - 實作影片






















































































1 則留言 :

  1. 老師這款餅乾的糖可以不加做成無糖的口味的嗎?不加會影響成品嗎?

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