2019年1月2日 星期三

芋頭炒米粉



























婆婆每次來家裡都會帶新竹的米粉給我,她是位非常
可愛的長者,我也跟她學習了很多傳統的台灣料理,
最喜歡吃她做的炒米粉。


婆婆送的米粉加上大姑送的芋頭,搭配起來炒了一大
鍋香噴噴的芋頭米粉,味道超讚。謝謝親愛的家人,
讓我的餐桌更添美味!



芋頭炒米粉
份量 : 5-6人份




材料:
米粉500g
芋頭300g
豬肉絲150g
新鮮香菇120g
蒜頭3-4瓣
紅蔥頭3-4瓣
蝦米10g
水300cc


調味料:
a.
米酒1茶匙
醬油1茶匙

b.
米酒1大匙
醬油1大匙
鹽1茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙


步驟:
1.米粉泡水(份量外)10分鐘軟化,撈起瀝乾備用
2.豬肉絲加入調味料a 混合均勻醃漬20分鐘
3.芋頭去皮切條
4.新鮮香菇切片
5.蒜頭切片,紅蔥頭切片





















6.鍋中倒約3大匙油,油溫熱後將蒜頭、紅蔥頭及蝦米放入炒香
7.放入豬肉絲放入翻炒3-4分鐘至熟
8.放入香菇及芋頭翻炒2-3分鐘
9.加入調味料b混合均勻





















10.加入水混合均勻,蓋上蓋子中小火悶煮12-15分鐘至芋頭軟爛
11.加入米粉,中大火翻炒4-5分鐘即可













補充:
1.新鮮香菇可以用乾香菇2-3朵代替,泡水軟化切絲
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌

















































2 則留言 :

  1. 不好意思,請問醬油的分量是多少?謝謝!

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    1. sorry 醃肉是1茶匙~
      謝謝細心~

      刪除

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