2019年1月6日 星期日

醃菜心


























萵筍上市的季節總要貪心的多做一些爽脆的醃菜心
保存起來,這是配稀飯必備的小菜。

甘鹹爽口,吃一口筷子就停不下來!




醃菜心
份量 : 750g


材料:
萵筍(A菜心)3支(約1200g)



浸泡醬汁:
水200cc
白醋30g
糖100g
醬油100g


步驟:
1.萵筍心摘去葉子(葉子可以保留炒菜,參考 : 開陽炒萵筍葉 )
2.將萵筍心表皮粗纖維削掉












3.萵筍心切成約1cm片狀












4.浸泡醬汁所有材料依序放入鍋中煮至沸騰
5.然後將煮好的醬汁趁熱倒入萵筍心中
6.蓋上蓋子靜置過夜到隔天冷卻












7.隔天將萵筍心撈起,浸泡醬汁再度煮至沸騰
8.然後再將煮沸的醬汁倒入萵筍心中
9.蓋上蓋子靜置冷卻,然後放冰箱冷藏2天以上即完成























補充:
1.糖可以使用黃砂糖、細砂糖或冰糖皆可
2.喜歡辣也可以在醬汁中加少許辣椒
3.剩下的湯汁可以再加入30cc醬油、10cc白醋及30g的黃砂糖煮沸
   ,又可以再度浸泡新的萵筍心
4.完成的成品放冰箱冷藏,約可以保存1個月左右



















































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