2019年1月30日 星期三

螃蟹炒寧波年糕






























螃蟹炒寧波年糕
份量 : 2-3人份




材料:
螃蟹300g
寧波年糕300g
薑4-5片
蒜頭3-4瓣
紅辣椒2支
青蔥2支
水100cc


調味料:
米酒2大匙 (螃蟹去腥用)
醬油1/2大匙
糖1/4茶匙 
辣豆瓣醬1大匙




步驟:
1.螃蟹剝開,將鰓去除,身體切半,蟹螯用刀背稍微拍裂
2.淋上米酒混合均勻備用
3.蒜頭切片,紅辣椒切小段,青蔥切小段












4.炒鍋中倒2大匙油,油溫熱後將薑片、蒜頭及紅辣椒放入炒香
5.放入螃蟹中大火翻炒至熟先盛起備用












6.將年糕及水放入炒鍋中,中小火煮至年糕軟
7.放入炒熟的螃蟹翻炒均勻
8.再加入醬油、糖及辣豆瓣醬翻炒1-2分鐘
9.起鍋前加入青蔥末翻炒均勻即可
























補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.螃蟹種類可以依然個人喜好選擇
3.寧波年糕可以購買市售成品,也可以自製,參考 : 寧波年糕














































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