紅麴鮮奶油蛋糕

 

特別的日子，獻給特別的人。

祝福所有的媽媽母親節快樂！

紅麴鮮奶油蛋糕
份量 : 6 吋 1個

材料:
A.紅麴戚風蛋糕

*做法請參考 : 紅麴戚風蛋糕

1.蛋糕橫剖三等份備用

 

B.裝飾鮮奶油

材料 :
a.原味鮮奶油
動物性鮮奶油100g
蘭姆酒 1/4茶匙
細砂糖8g

 

步驟 :
1.動物性鮮奶油倒入鋼盆中，加入蘭姆酒及細砂糖
   (天氣熱,鋼盆底部可以墊冰塊)
2.打蛋器用中速打至9分發(尾端挺立的程度)，先放冰箱冷藏備用
 
*打發的鮮奶油放冰箱冷藏後若不夠濃稠，可以再度
   以中低速打至挺立使用 

 

 

 

 

 

 

b.紅麴鮮奶油
動物性鮮奶油 150g
檸檬汁 1/4茶匙
細砂糖12g
紅麴粉 2g



步驟 :
1.動物性鮮奶油倒入鋼盆中，加入檸檬汁、細砂糖及紅麴粉
   (天氣熱,鋼盆底部可以墊冰塊)
2.打蛋器用中速打至9分發(尾端挺立的程度)，先放冰箱冷藏備用

裝飾步驟 :
1.蛋糕二個夾層塗抹紅麴鮮奶油，然後覆蓋上蛋糕片
2.用抹刀將紅麴鮮奶油抹上蛋糕表面及周圍，利用括板及抹刀
   儘量修飾光滑平整

3.剩下的紅麴鮮奶油裝入擠花袋中，使用太陽擠花嘴
4.在蛋糕表面均勻擠出一圈
5.原味鮮奶油裝入擠花袋中，使用直徑 2cm圓形擠花嘴
6.在蛋糕底部均勻擠出一圈圓形鮮奶油
7.用湯匙將圓形鮮奶油往上抹開
8.表面裝飾喜歡的水果即可

補充:
1.打發的鮮奶油若沒有馬上使用，必須放冰箱冷藏保存，
   若冷藏後變稀軟，可以再度以中低速攪打至挺立
2.紅麴粉及抹茶粉份量可以自行斟酌，可以先少量加入混
   合，再依照自己喜歡的深淺顏色增加

3.擠花嘴形號 : 太陽擠花嘴 SN7141 ，圓形擠花嘴SN7068

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