2021年5月8日 星期六

紅麴鮮奶油蛋糕

 

















特別的日子,獻給特別的人。

祝福所有的媽媽母親節快樂!




紅麴鮮奶油蛋糕
份量 : 6 吋 1個




材料:
A.紅麴戚風蛋糕

*做法請參考 : 紅麴戚風蛋糕

1.蛋糕橫剖三等份備用


 









B.裝飾鮮奶油

材料 :
a.原味鮮奶油
動物性鮮奶油100g
蘭姆酒 1/4茶匙
細砂糖8g

 

步驟 :
1.動物性鮮奶油倒入鋼盆中,加入蘭姆酒及細砂糖
   (天氣熱,鋼盆底部可以墊冰塊)
2.打蛋器用中速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用
 
*打發的鮮奶油放冰箱冷藏後若不夠濃稠,可以再度
   以中低速打至挺立使用 


 

 

 

 

 

 

b.紅麴鮮奶油
動物性鮮奶油 150g
檸檬汁 1/4茶匙
細砂糖12g
紅麴粉 2g



步驟 :
1.動物性鮮奶油倒入鋼盆中,加入檸檬汁、細砂糖及紅麴粉
   (天氣熱,鋼盆底部可以墊冰塊)
2.打蛋器用中速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用














裝飾步驟 :
1.蛋糕二個夾層塗抹紅麴鮮奶油,然後覆蓋上蛋糕片
2.用抹刀將紅麴鮮奶油抹上蛋糕表面及周圍,利用括板及抹刀
   儘量修飾光滑平整





















3.剩下的紅麴鮮奶油裝入擠花袋中,使用太陽擠花嘴
4.在蛋糕表面均勻擠出一圈
5.原味鮮奶油裝入擠花袋中,使用直徑 2cm圓形擠花嘴
6.在蛋糕底部均勻擠出一圈圓形鮮奶油
7.用湯匙將圓形鮮奶油往上抹開
8.表面裝飾喜歡的水果即可




















補充:
1.打發的鮮奶油若沒有馬上使用,必須放冰箱冷藏保存,
   若冷藏後變稀軟,可以再度以中低速攪打至挺立
2.紅麴粉及抹茶粉份量可以自行斟酌,可以先少量加入混
   合,再依照自己喜歡的深淺顏色增加

3.擠花嘴形號 : 太陽擠花嘴 SN7141 ,圓形擠花嘴SN7068




































































i 20210418



沒有留言 :

張貼留言

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。