2021年5月27日 星期四

古早黑糖粉粿。Black syrup with tapioca jelly (附實作影片)

 















軟Q的粉粿是夏天少不了的小點心,清涼爽滑又有彈性
,搭配純樸甘甜的黑糖蜜,真是讓人心滿意足!


古早黑糖粉粿
份量 : 約3-4人份


材料 :
A.黑糖蜜
黑糖100g
水100g

B.粉粿
a.
地瓜粉(木薯粉)100g
日本太白粉(或木薯粉)30g
水135g

b.
水400g
黃梔子2個 (沒有就直接取消)


一.製作黑糖蜜

步驟 :
1.將黑糖加入水中煮沸
2.倒出冷卻備用








二.製作粉粿

步驟 :
1.不鏽鋼盤中(14*20cm)塗抹一層油備用







2.將日本太白粉(或木薯粉)加入地瓜粉中混合均勻
3.加入135g水攪拌均勻












4.黃梔子加入400g的水中煮沸,然後轉小火煮3分鐘,將黃梔子撈起
5.馬上倒入混合好的粉漿中,快速攪拌至濃稠
6.倒入不鏽鋼盤中抹平整
7.大火蒸10分鐘












8.移出蒸鍋冷卻
9.將粉粿取出,切成小塊淋上黑糖蜜享用








補充 :
1.黃梔子為中藥材,清熱解毒,可以做為天然染色劑,可至中藥
   行購買。沒有就直接取消,不影響味道口感。

2.日本太白粉可以直接使用木薯粉代替


3.吃多少做多少,勿多做,成品可以冷藏一天保持軟Q沒問題。

 



*全程詳細實作影片參考 :




古早黑糖粉粿。Black syrup with tapioca jelly - 實作影片




















格友迴響及成品分享 :


 Kelly Chuan

老師 我用你的配方做粉粿很成功歐。



 

葛妍蓁
來交作業了


Rebecca Chen
超好吃的

 

 

Lili Lee
昨天做了,超美味


Nikki Wei
謝謝老師分享❤️

 


 

頭號粉絲
Emma Yen
老師好

Meng Ting Wu
謝謝老師的食譜,前幾天做了一次小孩很喜歡。
今天再做一次,真的很適合在炎熱夏天食用,消暑聖品。



















































H 20200102



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