2020年2月22日 星期六

芝麻薄脆餅乾


























       又香又酥的芝麻薄脆,蛋香濃厚酥的掉渣。
材料簡單做法容易,滿滿的芝麻香,是最好的配
茶點心,也是優質伴手小點。



芝麻薄脆餅乾
份量 : 約40片



材料:
無鹽奶油35g
雞蛋2個
細砂糖70g
低筋麵粉56g
熟白芝麻120g

 
步驟:
1.無鹽奶油加溫融化成液態












2.雞蛋+細砂糖攪拌均勻
3.加入融化的無鹽奶油攪拌均勻












4.將低筋麵粉過篩加入攪拌均勻
5.最後加入熟白芝麻混合均勻





















6.用量匙舀1大匙麵糊,間隔均勻放入烤盤中
7.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤10分鐘,
   再將溫度調整成140度c烘烤10-15分鐘至金黃色

*小心避免烤焦

8.移出烤盤冷卻即變酥脆,密封保存














補充:
1.無鹽奶油也可以用如大豆油、玉米油、芥花油
   或橄欖油等液體植物油代替
2.甜度可以依照個人喜好調整






格友迴響及成品分享 :


頭號粉絲
昨天才烤了老師食譜的芝麻薄脆餅乾,很好吃


 Tu L-lan
 

剛試作,超級好吃,不會太甜,全家人都喜歡~~而且好簡單哦!我最後是裝進塑膠袋(假裝成擠花袋)在烤盤上擠出一個一個圓圓的~~很方便製作😊


 



Kiki Ku 只有杏仁片,減糖,迅速完成!謝謝Carol老師,快速方便,好吃














































15 則留言 :

  1. 請問雞蛋+糖拌勻後, 糖溶化了嗎??

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  2. carol你好~~
    我剛開工烤了一波, 很喜歡這種薄脆的口感~~😍😍😍
    我是用橄欖油代替無鹽奶油, 不曉得是不是要少油或多加粉, 因為無法像你PO的那樣, 有間隔, 最後都和隔壁的連在一起了XD

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    1. 加液體油麵糊是否比較稀軟?
      如果是的話
      下一次可以多加5-10g的麵粉調整~

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    2. OK, 等我這批吃完, 可以再試一次XD
      我沒有用無鹽奶油做過, 所以不知道植物油是不是比奶油稀軟, 只是我烤出來形狀沒有一塊是圓的
      我的橄欖油開瓶超過4個月了, 需要趕緊清掉, 所以最近都挑可以用植物油的餅乾做~~ :P
      謝謝, carol~:)

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    3. 今天又做了一次, 麵粉我調整到70克, 麵糊少放一些, 讓間隔大一點, 就沒連在一起了, 不過成品還是不圓XD

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    4. 湯匙舀的時候
      讓麵糊自然滴落不要移動
      這樣會比較圓
      多做幾次會越來越順利~

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    5. 咦~要麵糊自然滴落, 那我麵粉加太多了, 而且用了冰淇淋勺, 強硬落盤XD

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  3. 請問白芝麻可以換成亞麻仁籽嗎?
    剛去種子行買了一包亞麻仁籽, google後, 就有點霧煞煞....
    忘記問老闆那是生的還是熟的, 黃色的, 我猜是生的XD
    重點是有的說要洗有的說不能洗
    所以想問一下如果是生的怎麼處理?

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    1. 換成亞麻仁籽可以的
      應該不需要洗
      就好像芝麻也沒有洗
      而且通常材料行賣的很可能是炒過的~
      如果是生的
      可以用炒鍋炒一下
      類似炒芝麻
      https://caroleasylife.blogspot.com/2011/07/blog-post_20.html

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  4. 請問如果芝麻換成杏仁粒, 杏仁粒要先烤過嗎?其他材料用量需調整嗎?謝謝~

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    1. 杏仁粒可以攤平 先150度c烘烤5分鐘
      這樣成品會更脆

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    2. 其他材料不需要調整

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