2019年4月21日 星期日

紅蘿蔔多穀核桃歐包。Carrot & Walnut Bread ( 附實作影片)


























紅蘿蔔是小朋友普遍不喜歡的蔬菜之一,紅蘿蔔含有胡
蘿蔔素,有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等
功能。而且胡蘿蔔還含較多的維生素,鈣、磷、鐵等礦
物質及澱粉、纖維素等糖類物質。

營養豐富的紅蘿蔔打碎加入多種穀物及含有不飽和脂肪
的核桃,烘烤成香噴噴的麵包,讓家人享受樸實單純的
好味道。




紅蘿蔔多穀核桃歐包
份量 : 2個




材料:
紅蘿蔔120g
細砂糖15g
鹽3g
高筋麵粉250g
全麥麵粉50g
即食燕麥片30g
速發酵母菌1/2茶匙
溫水(35度c)135cc
橄欖油20g

*核桃50g

*表面裝飾 : 即食燕麥片20g


步驟:
1.核桃放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出冷卻備用
2.速發酵母菌倒入溫水(約35度c)中混合均勻靜置5分鐘
* 因為使用magimix操作攪拌時間比較短,所以先將酵母浸泡融化,
   可以確保酵母確實混合在麵糰中。若使用手工搓揉或麵包機或家
   用攪拌機搓揉麵糰,此步驟可以省略。

3.細砂糖、鹽、全麥麵粉、即食燕麥片加入高筋麵粉中混合均勻





















4.紅蘿蔔切小塊放入食物調理機中打成泥狀
5.換成麵糰刀,將混合好的粉倒入
6.加入酵母水及橄欖油
7.蓋上蓋子攪拌3分鐘至麵糰形成薄膜





















8.麵糰移至桌面,將核桃均勻混入
(若太濕黏可以稍微灑些高筋麵粉)
9.麵糰滾圓,收口捏緊放置密封盆中
10.表面噴水,放置溫暖密閉空間發酵60分鐘至2倍大





















11.桌上灑些麵粉,將麵糰移至桌面,表面也灑些麵粉
12.空氣壓出來,平均分割成2等份
13.分別將麵糰光滑面翻折出來,收口捏緊滾圓
14.覆蓋乾淨的布休息15分鐘





















15.麵糰表面灑些麵粉壓扁,擀開成長橢圓形
16.由長向捲起,邊捲邊壓緊,收口捏緊





















17.表面塗抹一層水(份量外),再沾裹一層即食燕麥片
18.間隔整齊放烤盤,表面噴水數次
19.放烤箱中再發酵60分鐘至2倍大
20.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至190度c
21.進烤箱前麵糰表面用刀切出3道斜線
22.放入已經預熱至190度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面金黃色即可
23.移出烤盤放網架冷卻
24.完全冷卻再切片食用
























補充:
1.搓揉麵糰也可以依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作
   若不是使用magimix(萬用食物處理機)操作,速發乾酵母
   不需要泡水可以直接加入

2.此配方中的全麥麵粉是由整顆小麥直接用食物研磨機打碎,也可以
   購買市售全麥麵粉代替。若使用其他品牌全麥麵粉,請依照實際狀
   況斟酌液體份量。












3.此食譜使用食物調理機 :












法國magimix(萬用食物處理機)






 4.全程實作影片參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2019/03/carrot-walnut-bread.html






紅蘿蔔多穀核桃歐包。Carrot & Walnut Bread-實作影片









格友延伸做法 :


黃明月
謝謝老師,我試作的成品.









 













































沒有留言 :

張貼留言

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。