2019年4月26日 星期五

自製粉圓。Hand-made Tapioca ball ( 附實作影片)




























台灣的珍珠奶茶世界聞名,也帶動手搖杯的風氣,
大街小巷處處都是人手一杯的景象。

家庭手工製做粉圓其實不難,只是整型稍微花費點
時間,而且注意水量控制就可以。但是做出來的粉
圓成品Q彈完全不輸市售,重要的是材料透明吃的
更安心。





自製粉圓
份量 : 約420g



材料:
黑糖80g
熱水130g
木薯粉 (地瓜粉)220-240g
(份量請依照實際狀況斟酌)




步驟:
1.熱水倒入黑糖中攪拌至黑糖溶化
2.倒入木薯粉中攪拌混合 (木薯粉可以保留10g視狀況添加)
3.用手直接搓揉成糰狀 (用力捏緊會成糰不會散開的狀態)
*若混合均勻的粉糰太濕,呈現自動攤平無法成糰的狀態,
  可以再多加一點木薯粉調整























4.完成的粉糰剝成適當的小塊,用力捏緊成圓球狀
5.盤子中灑上些木薯粉(份量外)
6.每做好一部份就搖晃盤子數次讓粉圓滾圓
7.最後成品全部再灑上少許木薯粉(份量外),搖晃盤子數次滾圓即可






















8.成品可以密封冷凍保存約2-3個月


















補充:
1.操作過程中若粉糰變太乾,可以噴少許水調整














2.全程詳細實作影片參考 :


https://caroleasylife.blogspot.com/2018/06/tapioca-ball.html






自製粉圓。Hand-made Tapioca ball - 實作影片



























































































































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