春天的蘆筍鮮嫩又爽口，中式、西式、沙拉或清炒
都美味，想吃要把握盛產的季節。
雞蛋用奶油炒的蓬鬆又柔軟，搭配清脆的蘆筍，好
看又可口。
奶油蘆筍炒蛋
份量 : 3-4人份
材料:
蘆筍200g
雞蛋2個
橄欖油15g
奶油10g
調味料:
a.
牛奶20g
奶油10g
乾燥巴西利1/2茶匙
鹽1/4茶匙
黑胡椒 1/8茶匙
b.
鹽1/4茶匙
步驟:
1.蘆筍清洗乾淨，尾部約1/4部份的硬皮用括刀或小刀刨下來
2.切斜段
3.煮沸一鍋水，水中添加1/2茶匙鹽
4.水滾將蘆筍放入汆燙約40秒撈起
5.馬上沖冷水散熱備用
6.雞蛋2個加入調味料a 混合均勻
7.橄欖油及奶油放入平底鍋中，小火加熱至融化
8.將雞蛋液倒入，中火加熱，快速攪拌至熟
9.加入蘆筍及調味料b，中火翻炒1-2分鐘即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
格友延伸做法 :
Meng Ting Wu
謝謝老師的食譜，晚餐的配菜！
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